也来分享一下 我的作法
其实大同小异，就是看自己对火对肉品的掌握程度
刚开始煎，我建议都从沙朗下手
1.
挑选肉的时候，选择油脂部位较少的肉，
或是肉上白色部分 是你有把握在煎之前可以轻松切除的
2.
冷藏的肉放冰箱48h，不密封的保存
也请务必把冰箱清干净，不要有塑胶袋或其他食物，或是用保鲜盒装
在开始48h前 要把肉外层擦干净。并且把肉架高于盘
可以用铁网或筷子把肉跟盘隔离，然后开始静置
3.开始煎啦!
煎之前一样表层有水就擦干
两面都抹海盐
我用lodge牛排锅 但其实平底比较方便
a.锅子直接大火烤
b.油进去
c.油量就是你煎完牛排不会煎到干锅
d.看肉厚，costco的莎朗大概一面煎2分
e.煎的时候都不要翻，2分一到换面
f.侧边我会煎30秒，如果那测较厚就1分
4.静置
a.把肉包在铝箔纸里 ， 如果你没烤箱这非常重要
也能避免原po肉中心没熟透的状况
b.放10分钟以上
5.完成
看你的厚度，通常这样是5分熟左右
你想在熟一点 就再用小火煎一下
不过煎完还是要静置
但肉会冷，所以可以把盘子考烫，之后用这盘子装肉