我也很喜欢买嫩肩 翼板这样的部位 价格优异
会做的话也很好吃
通常我的作法是
1.牛排解冻 我自己分切以后会用真空包装起来 解冻就直接泡水20分(看厚度)
2.牛排用黑胡椒香蒜粉或者岩盐+黑胡椒醃制 到一些橄榄油按摩 大概醃制30分
3.用桌面可以加热的器具(BRUNO、卡式+岩盘、炉具+小平底锅、铸铁锅)都可以
4.一边煎一边剪下周围熟的部分 但是不要太大块 约3-2CM以内的大小
这样的嫩度小孩都能吃
非常嫩口又好吃 包含中间那条线都可以
※ 引述《TITANCHIU (CASHMAN)》之铭言：
: https://i.imgur.com/aJ9kPAC.jpg
: https://i.imgur.com/Nd6IEJM.jpg
: 跨年夜要准备煎牛肉给父亲吃，所以最近在好市多
: 买了嫩肩里肌回来试煎顺便练功，怕年底正式上菜
: 伤了父亲的胃XD
: 请问大大这个肉切开来熟度可以吗？
: 我从冷冻库拿出冷藏退冰顺便熟成2天，刚刚从冷
: 藏库拿到外头放置约半小时才下锅煎，左右各三分
: 钟放置五分钟才切。
: 但是我老婆刚刚试吃说有一股骚味XD,但是我吃起
: 来没什么骚味XD.
: 请问一下适合老人家吃的牛肉买哪个部位吃起来比
: 较好吃，嫩肩里肌应该不适合好多筋我也没有酥
: 肥棒，在请大大推荐一下。