[问题] 鸡胸肉变丸子 Fjallravens PTT批踢踢实业坊

楼主: Fjallravens (ç‘žå…¸å°ç‹ç‹¸) 2017-11-17 23:54:16

最近在吃水煮鸡胸肉补充蛋白质
因为家里是相关产业的都会叫老妈寄鸡胸肉上来
这礼拜老妈看到万恶的美食节目把鸡胸肉变成肉丸了（大惊
突然鸡胸肉觉得变成丸子好像就方便许多
但吃起来总是觉得怪怪，因为不是很懂料理的过程
不知道做丸子的过程会不会丧失蛋白质之类而且增加一些脂肪呢？

作者: HOWARDNO1 (有风的交叉路) 2017-11-18 06:05:00

我是有太白粉弄一些上去啦

作者: makeme (阿) 2017-11-18 03:10:00

打水？

作者: itiseda (米果) 2017-11-18 02:55:00

我都会加传统豆腐，变得口感啾C好吃，又不胖！

作者: sammoon (sam) 2017-11-18 01:27:00

如果口感比较松散应该就是鸡绞肉而已比较扎实的话可能有加粉去固定顶多是制作过程增加碳水及油脂量但对鸡肉蛋白质不影响

作者: Inory0216 (ER) 2017-11-18 01:03:00

多半都会加猪版油吧(我知道有贡丸是40%猪版油

作者: chdc ( ) 2017-11-18 00:09:00

脂肪不够吃起来不会干柴吗?

作者: oguesto (病病的小鲁) 2017-11-18 00:12:00

因减脂而选择吃鸡胸肉的多半不太在意口感但很怕油如果是男森..不吃油就算了女孩纸的话就算减脂还是得吃点油喔

作者: jack3061727 (jackie) 2017-11-17 23:56:00

为什么会增加脂肪??我用鸡胸肉剁成很细的肉泥再捏成丸子，好吃又感觉比猪肉丸子健康

作者: Ikvena (灼灼其华) 2017-11-18 10:50:00

做鸡肉汉堡肉加过豆腐觉得好吃~~

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2017-11-18 11:31:00

加鸡皮也可以...美式炸鸡块也会加鸡皮...

作者: laura0410 (慢慢来比较快) 2017-11-18 13:18:00

做鸡肉汉堡排冰冰箱，真的很方便！

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2017-11-18 16:08:00

鸡皮打碎后就是胶原蛋白小笼包加的汤冻也是一样的原理...吃起来会爆浆多汁...

作者: yijosan (一九三) 2017-11-19 03:51:00

会不会增加脂肪减少蛋白质要看你怎么做，为什么不找食谱自己试做再用自己想法去改良？不懂这篇文是要问什么？

作者: meeth (密诗.银) 2017-11-20 13:21:00

既然是自己老妈做的，内容物有疑虑为什么不打电话问老妈呢?

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