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之前因为拔了水平智齿的关系
买了两盒鸡蛋豆腐，本来想靠豆腐料理撑过那段时间
没想到还没一周就已经可以正常饮食了，“感谢医生、赞叹医生”
然后阿兔就开始思索能用鸡蛋豆腐做出什么样的料理
刚好就让阿兔找到这么棒的料理 日式扬出豆腐
日式扬出豆腐 材料
鸡蛋豆腐 1/2盒
低筋面粉 50克
柴鱼片 1大把
青葱 1小段
鸡蛋 1颗
海苔 剪几根下来就好
酱汁
日式酱油 1.5大匙
味醂 1大匙
柴鱼高汤 3大匙
酱汁混合好可以先加热放著
然后将豆腐切为大块状
大块一点排起来比较好看，而且中间也会比较嫩
青葱就切葱花就好，只需要一点点
让颜色好看一些，葱白冰回冰箱
豆腐要先压出水，可以用餐巾纸舖上轻压
再将 6 个面都滚上准备好的低筋面粉
动作要轻柔一点，鸡蛋豆腐虽说比涓豆腐硬一些
但还是完全比不上板豆腐
第二层就是滚上全蛋液囉
全蛋液除了可以沾上第三层粉之外
也可以帮助上一下色
第三关把豆腐沾上揉碎的柴鱼片
对！阿兔对这道料理的小秘方就是用柴鱼片当第三层的粉
看到这个有没有很吃惊呀？
这可是阿兔看了许多店法的做法中挑出来的
保证超级香！
全部都沾上柴鱼片后差不多都像这样
放个 3 ~ 5 分钟让柴鱼片回潮一下
油炸时比较不会掉“粉”
油温要高一些，约在170度左右
一次不要放太多块(除非你油锅很大又用很多油)
因为豆腐很吸热的，太多块下去会让油温快速降低
这样柴鱼片会吃油
所以要维持高温，炸个 2 分钟就差不多了
就筷子夹一下，感觉外表有些硬硬的
炸东西的时候，阿兔很喜欢用这种小锅
不需要太多油就可以做出油炸的深度
在平底锅或是炒锅，同样份量的油可能只能半煎炸
而且这种锅煮方便面超级方便的…
建议家里都可以准备一个
来挑一个很有日系风格的碗吧
日系料理都很吃容器呀！
排一排就准备要淋酱汁，还不来排个金字塔？
淋上最一开始调好的酱汁，洒上海苔与柴鱼片
洒上后，还可以看到柴鱼片在扭动
整个就超级趣味
另外也可以磨一点萝卜泥或是加一些白芝麻
这两项和豆腐也很“Match”
是不是真的很像店里吃到的那样
现在在家里就吃得到囉！
基本上这道日式扬出豆腐是一道有点小麻烦的料理
从头到尾没有很难的步骤(过三关算难吗？)
但要用油炸、剪海苔(有现成的海苔丝的人应该不多)、沾粉
有一点琐碎就是了
附上没沾柴鱼片的失败品 Orz
看起来跟炸臭豆腐有87%相似