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这道菜是我先生的妈妈食物，就像我的客家咸汤圆一样，看到这道菜就会想家。每次只要
回爱荷华，婆婆都会端出这道，照她的说法：可以预先做好，冷了再加热味道也不变
，一小盘就吃得很饱，儿子又爱吃，没什么好挑剔的。
前两周婆婆来访，因为周围她都已经去过了没什么好去的，我那个礼拜的行程就是带
着她跟我一起过日子，送便当、逛超市，偶尔去一下家附近的outlet，相当轻松。(结果
轻松过头，我本来只想瞇一下二十分钟，不小心在沙发上睡着三个小时，她也没叫醒我，
自己在家里晃来晃去看电视，等我睁开眼睛天都快黑了吓一跳)
她老人家是个很好的婆婆之外，还是个很棒的客人，她从来不曾因为自己是长辈，而试图
指导或更动我们两个的生活，这很难得，大部分的长辈(尤其是华人)来到家里，总是喜欢
对自己的孩子指手画脚，应该这样不应该那样，导致很多婆媳或翁婿之间的冲突。就算我
做了什么事情可能不是她的方式，她也只是讲一句："喔~原来妳是这样做的啊"然后就静
静看着我做，我很感激她的方式，也让我从来不觉得婆婆来访是种压力。
某日逛市场，她看到某种香肠很像家乡那个她常用来做肉汁的香肠，决定用那来试做一次
，如果成功，以后我也可以在家里模仿妈妈的味道。(而且做法简单到不可思议，想偷懒
的时候超好用)
(我忘记拍那香肠的封面，反正我们不是爱荷华人，任何一种咸味浓厚的烟燻香肠都可以)
材料：
烟燻香肠
牛奶大约一公升
面粉 两大匙
马铃薯 一整袋
(材料也很简单)
冷冻青豆 两杯
鸡高汤一杯
盐 黑胡椒 适量
(配青豆是家里传统，婆婆常用罐头青豆，但是我超讨厌罐头蔬菜，改用冷冻青豆用
鸡高汤煮，风味好多了)
做法：
香肠去皮
(其实我觉得不太必要，但是婆婆习惯这么做，反正我就记录一次她的做法，之后自
己调整)
去皮之后的香肠切成滚刀块
放入深锅里
试吃一块，这个香肠好咸，烟燻味也颇重，她说这与爱荷华的香肠蛮像的只是味道
没那么重(爱荷华人肾脏好强壮)
倒入几乎淹满香肠的牛奶，小火煮滚
重点是小火，让香肠的味道慢慢沁入牛奶里头
(我用低脂牛奶，婆婆通常会用全脂牛奶更香浓，这部分随人喜好)
拿一个干净的罐子，倒入一杯(250ml)牛奶，与半杯面粉(随便什么筋都可)
盖上盖子，用力摇晃到面粉完全融入牛奶中，没有结块的程度
香肠与牛奶煮到微滚之后，倒入面粉牛奶
然后就继续小火，慢慢滚到牛奶变稠
我大惊：就这样？！不用炒洋葱炒面粉？
婆婆：不用，什么都不用炒，牛奶加面粉就行了，所以需要很咸的香肠才能让肉汁充
满风味
这个作法是老公的祖母传下来的，其实越是古老的食谱作法越简单，以前的人生活不易
，哪有那么多美国时间在那边注意细节？吃得饱就行了。
小火慢滚十五分钟左右(我去洗了个澡让婆婆顾炉)，肉汁呈现浓稠状态，就完成了
在炖煮肉汁的同时，顺便煮了青豆
冷冻青豆与鸡高汤倒入锅中加热，煮到青豆软熟、汤汁略为收干时洒盐与胡椒调味即可
马铃薯削皮，加入淹过马铃薯的冷水，煮滚至熟透，沥干，盖上锅盖保温
马铃薯淋上满满的肉汁与香肠，盛上青豆，就是大个子小时候常吃的晚餐
黑胡椒不可少，可以解除奶味的腻口
我则在马铃薯下面铺点沙拉叶，增加蔬菜摄取。
我之前一直以为这个肉汁那么浓郁，她一定加了很多奶油鲜奶油这些有的没的，没想到只
有牛奶和面粉，让我吃这肉汁突然没那么有罪恶感。老公不太说话大口大口吞，问他这
香肠味道觉得习惯吗？他边嚼边点头：Close enough!
能够在印第安纳州重现爱荷华的滋味，婆婆很满意地笑了。