[问题] 水饺蒸完，出现粉红色的东西？ flydance1017 PTT批踢踢实业坊

[问题] 水饺蒸完，出现粉红色的东西？

楼主: flydance1017 (灵芝退散！灵芝她妈退散) 2017-10-28 13:15:37

大家好，我用电锅蒸高丽菜水饺，蒸完发现水饺外有粉红色的东西，水饺大概冷冻2个星
期左右，吃起来没坏，想请问粉红色的是什么？谢谢大家
https://i.imgur.com/waTPjNJ.jpg
https://i.imgur.com/wAPzk9S.jpg
https://i.imgur.com/uPc1u0z.jpg

作者: blue19931010 (mimiandmimi) 2017-10-28 13:20:00

我也常常会有欸好奇！

作者: roromsu (幸福的风景) 2017-10-28 13:20:00

这样很正常唷

作者: smallshow3 (小礸) 2017-10-28 13:42:00

猪肉血水啊…

作者: aiwheat (寻找自己的阿尼玛) 2017-10-28 15:18:00

电锅蒸水饺，要怎样才不会蒸到乾乾的，照冷冻水饺外包装蒸个15分钟，可是好像大都会乾乾的，没有像原PO还溼润

作者: S951118123 (澔澔) 2017-10-28 15:29:00

猪肉蛋白质热凝结?

作者: IanLi (IanLi) 2017-10-28 17:27:00

水溶性肌红蛋白是正常现象，但也反应打水不当或有重复解冻的问题。

作者: Angesi (小云豹) 2017-10-28 21:02:00

不太像肉的“原色” 应该有加过添加物

作者: YAK (吃草) 2017-10-28 21:53:00

是轻度醃制蔬菜产生的亚硝酸盐碰到肉类所以有粉红色

作者: xion6228 (软今天) 2017-10-29 23:03:00

正常不用怕，我瓜子蒸肉或自包水饺也会有

作者: IanLi (IanLi) 2017-10-29 23:56:00

说是亚酸盐的要不要先去查显色的浓度不要乱兜乱猜

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