楼主:
C4man (自耕农)
2017-10-25 17:32:37前阵子在711换了一个不锈钢平底锅
自从换这锅子后，一直被骂...
除了炒菜外，煎鱼煮肉都会变焦黑
爬文说，热锅后滴水会滚就行了
自己试了一次煎牛排，一下子就黑掉了
火也没开很大...
很想知道到底要如何去使唤这锅子
谢谢
楼主:
C4man (自耕农)
2017-10-25 18:25:00晚上煎四条香肠，都变黑肠了
热锅要大火烧一阵子大概超过1分钟，水要放下去成水珠，然后才放油养锅，另外平常油要放很多，洗不能用清洁剂较好（也是可怜还不适应不锈钢锅的人
作者:
zigzag (Ζ)
2017-10-25 18:34:00我印象中煎东西最好用小火慢煎 锅子不要烧太热
作者:
nikee (芳菲)
2017-10-25 18:38:00不锈钢锅要热锅热油，不用养锅，煎鱼煎肉小火就好，可以用清洁剂，习惯的话比不沾锅还好用
热锅滴水OK之后热油 油纹出来关火再把东西丢下去 煎鱼煎肉表面尽量擦干
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2017-10-25 20:03:00温度到就可以转小火了
作者:
jjkuan (红色菲菲)
2017-10-25 22:37:00火要小，然后我会倒一点油用油刷先把整个锅抹一遍，不锈钢锅是靠油达成不沾的效果，用油刷先刷一遍可以减少油的用量，重点是火要小
作者:
yaki (.)
2017-10-25 23:18:007-11换购的锅..请问是有品牌的还是? 锅本身品质如何是个问号
作者:
vay (转圈圈洒花瓣ing)
2017-10-25 23:54:00我刚开始用不锈钢锅也是这样，后来爬文说要热锅热油，习惯之后就蛮顺手的。另外分享个个小技巧，炒的时候料入锅后可以加一点点水，一来避免油温太高质变，二来避免黏锅(尤其是有加酱油的时候)，炒到水收干就差不多好了
作者:
miawyu (想大睡一场)
2017-10-27 07:44:00油的发烟点太低 锅子也会黑噢
作者:
borin (borin)
2017-10-28 22:13:00香肠我婆婆之前教我一个方法，先水煮煮熟，然后用煎的上色，方便很多我自己是习惯要煎东西前先煎散蛋，煎完锅面油油的温度也够，比较不沾，火的大小也是要随时调