有步骤图的网志版：
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栗原晴美的做法跟一般常见的做法比较不同的是，先下马铃薯炒至外缘呈透明状，再下洋
葱、牛肉片等。这样的做法，的确会使马铃薯更为入味，自从试过她的做法以后，我都改
用这个顺序做马铃薯炖肉。红萝卜跟甜豆荚是我为了配色丰富另外加的，在她的食谱里并
没有这两样食材，就只有单纯的洋葱、马铃薯跟牛肉而己。
另外我自己的经验是，用牛肉真的比用猪肉好吃，如果没有特别吃牛肉的禁忌，这一道菜
还是该用牛肉来做。然后，煮汁也要尽量收干，如果煮完整锅还水水的，吃起来的浓稠感
和味道的浓郁度就会不足。栗原晴美做这一道菜，她用的锅盖是落盖，只会压住食材，但
不会太密封。我自己则是用铁锅附的木制锅盖，这样在煮的过程水分会蒸发较多，通常在
马铃薯熟软时，汤汁也已经收得快见底了，刚好可以熄火呈盘。
非常推荐试试看这个顺序不同的做法哦~
材料：
马铃薯：3 颗（约300 克）
洋葱：1 颗
红萝卜：半根
甜豆荚：8~10 个
牛肉：120 克
调味料：柴鱼高汤 100ml
酱油：2 大匙
砂糖：2 大匙
清酒：1 大匙
味醂：1 大匙
做法：
1. 甜豆荚洗净去粗丝，对半斜切，以沸水滚煮约3 分钟后，捞起沥干水分。
2. 马铃薯切大块，泡至水中去除表面淀粉质。洋葱切大块、红萝卜切大块，调味料拌匀
备用。
3. 将马铃薯沥干，并以厨房纸巾拭去表面多余水份。热油锅，下马铃薯，炒至外缘呈透
明状。
4. 加入洋葱、红萝卜拌炒。
5. 放入牛肉，肉片不要互相重叠，与其他蔬菜拌炒均匀。
6. 放入调味料，滚开后转小火，加盖炖煮至马铃薯松软入味（约20分钟）。
7. 放入甜豆荚略煮，在汤汁快收干前熄火即完成。