蜗牛虽然有寄生虫
但在适当处理及完全熟食的前提之下是非常安全的
(本人至少吃30年以上 隔壁阿美族阿婆更是吃一辈子)
而且营养价值极高 零胆固醇 低脂肪 高蛋白质
被称为肉中黄金
昨天下大雨 抓了院子一堆蜗牛
处理方式跟大家分享一下
希望大家可以一同来享用这种纯天然的大自然美味
另外 我家在台东乡下
蜗牛全都是自家菜园产 基本上保证没吃垃圾大便农药等东西
所以吃得很安心
如果担心蜗牛乱吃别的东西 可以找个盒子关他们饿几天排干净再处理
1.蜗牛刷洗干净
不一定要戴手套 只要手无伤口
不要乱揉眼睛 洗完以肥皂清洁手部就好
2.煮蜗牛
水滚后下蜗牛 再滚后至少再五分钟(我妈说的)
不过我比较怕 都会滚到10分钟
这是第一道保险
3.冷水浸泡放凉
4.去壳
煮过的蜗牛肉会缩进去
需要用点腕劲把他转出来
我习惯使用金属烤肉签
一般牙签没两下就断了
有些人不去内脏 我们家会把内脏跟肉分开
5.去黏液
可以使用草灰 苦茶粉 和面粉地瓜粉
看你手边有什么粉用什么
通常是先用草灰洗几次 最后一道才用面粉
因为草灰不用钱
不过今天因为没有烧柴火 所以用苦茶粉
黏液去到什么程度因人而异
有人可以接受黏黏的口感 有人则是要洗到一点不剩
6.洗完之后 就可以装盒放进-18度冰柜冷冻
这是第二道保险
7.之后随时解冻后 就可以炒三杯了
另外也有阿美族传统料理法
是不去内脏黏液 直接跟叶菜类一起煮汤
整个汤就是黏黏稠稠的口感 有点像麻薏或秋葵汤那样
看个人接受程度
50几只蜗牛整个完整处理好要一小时以上
其实还蛮费工的
所以外面小小一袋一斤处理好的肉要价100多不算贵
小吃店一盘三杯蜗牛大约都是250以上
不过我不吃外面卖的蜗牛就是了
因为没看到处理工序无法保证
基本上目前吃蜗牛有问题的
几乎都是"没煮熟"
其实吃到没煮熟的生食或半生食 本来就有风险
生鱼片 生牛肉 生鸡蛋 都有细菌或寄生虫的危险
按照我们家的工序处理的蜗牛
我可以保证你吃得营养安全又健康
※ 引述《s92228 (黑将)》之铭言：
: 下雨过后
: 好奇心旺盛的我去抓了一桶的非洲大蜗牛
: 想试试看"野味"
: 虽然妈妈强烈反对......
: 但都已经抓了 不吃白不吃...
: 或有收购蜗牛的店吗..
: 请版上达人们 可以教我如何料理美味又安全的蜗牛吗