又来分享上周便当
因为很想吃泡菜锅
自己煮了一锅加上新买的分格保鲜盒
除了自己吃得津津有味
同事看到也难得羡慕
中午便当能吃火锅是真的蛮幸福的啦(笑)
不过...
泡菜还剩3/4不知道该怎办??
目前想到有泡菜炒肉片而已
网志有图版:http://changchinchin.pixnet.net/blog/post/325084729
最近超想吃泡菜锅，我很喜欢自己煮的泡菜锅
口味比较清爽，汤可以喝很多也不怕
比起外面的调味感，自己煮的满满都是新鲜蔬菜的鲜甜
今日主菜：韩式泡菜豆腐煲
评价：★★★★☆ 四颗星
超级简单又美味，锅物／煲类的关键就在汤头！一个分隔保鲜盒就很方便自己带锅物便当
囉~~~
*一小匙: 盐巴用汤匙
*一中匙: 一般吃饭、吃面的汤匙
*一汤匙(一大汤匙): 盛汤用汤匙
*一碗: 一般吃饭碗
＜食材-4~6人分＞
洋葱 半颗
红萝卜 1/4条
蒜头 3瓣
金针菇 1包
嫩豆腐 2盒 (一盒也可，刚好买一送一)
大黄瓜 一条
茄子 一条
(大黄瓜和茄子可以用高丽菜、大白菜、番茄、玉米笋等火锅常见菜替代，
上周台风过后少又贵所以选择这两样~ 也好吃唷)
柴鱼片 一包(小，约5g)
猪肉 200g (我都和老板说一个拳头大，通常给的是1.5的拳头大XD)
酱油 一中匙
米酒 一中匙
太白粉 1/2中匙
油 一中匙
水 适量
泡菜 200g
(这次去超市随意挑韩国进口的泡菜，这款口味偏酸，辣度低，蛮对我胃口的)
＜食谱＞
1. 猪肉洗净切块醃酱油、米酒各一中匙，冰至少30分钟。
*因为我要做便当的，肉块比肉片更适合，肉片只要最后涮就好囉！
原本要买的五花肉没了，老板给我一块用来做香肠的瘦肉，蛮Q蛮好吃的，
不过还是喜欢有点油花的部位会更嫩一些。
2. 蒜头切片爆香，肉块抓半中匙太白粉，中火煎至金黄1.5分钟翻面再煎1分钟起锅备用
。
3. 洋葱切丝用中火炒至金黄，约2分钟，加入红萝卜切片快炒2分钟，加入泡菜炒1分钟。
4. 加入小黄瓜切块、装在棉布里的柴鱼片，加水稍淹过食材(可留2指节因为菜会在出水)
。
*菜类菇类豆腐还会继续缩小+出水，所以不用完全醃过。
5. 腾出一些空间加入斜切片的茄子再快速把茄子盖住，加入金针菇、豆腐切块。
*因为茄子加热时遇空气会氧化变色，加上又轻容易往上飘，要尽快盖在水里。
*豆腐我是沿着后面格子的部分切，很刚好。
6. 约5-10分煮滚后，加入肉块再煮3分钟，若要煮肉片这时丢入快速烫熟便可以起锅。
*加蛋也会很好吃哦~~~
＜心得＞
其实关键就是
1. 蒜头、洋葱、泡菜要炒过(会香会甜)。
2. 蔬菜量够且新鲜(蔬菜甜份)。
3. 加自己爱吃的菇类(菇类有鲜味)。
4. 柴鱼片非常关键!!! 韩式豆腐煲主要是由小鱼干、昆布熬汤，
不过这一切实在太麻烦了，柴鱼片都进卤味包的棉布袋里，就变得超级好喝，
本来就有分泡菜或一般的豆腐煲，所以其实不加泡菜也是很韩式的