最近切菜发现刀子不是很好使
就问了我妈有没有在磨刀
于是她交代了我爸去磨，后面还补上一句
“不要磨太利！”
？？？？？？
我问为什么，她说太利的话切菜会很怕
可是我一直以来接收到的观念就是
刀要磨利，不利的话切菜时刀反而会不稳而乱跑
受伤机率更大
请问怎样的观念才是正确的呢？
听到我妈这样讲我真的是满头问号
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2017-08-06 01:38:00当然要磨到吹毛则两分的程度。
那就是老人家的错误观念吧，不利才会用力，用力就容易不稳，不稳就容易出差错切到手，但她只想到切到手太利
你妈在用的，当然以她为主。 太利很麻烦，小东西不能拿在手上切
作者:
RyanHD (东尼老木)
2017-08-06 01:42:00越利越好啊，这样就算切到伤口也很快就愈合，大拇指缩好+食指/中指关节抵好刀子侧面
作者:
cata (卡塔)
2017-08-06 01:46:00可以准备两把 各取所需 切肉用钝刀得锯半天特别危险 囧>
作者:
vivita 2017-08-06 03:34:00小声说我懂妳妈..太利的刀子用了会怕怕(本身手拙)，但也不至于用很钝的刀子，就是磨到一定程度，切了不费力即可。
利不利哪个好用还要看人的习惯 你妈用一辈子的刀了 突然改变才比较危险 习惯都养成这么久啦..
作者:
linche (伏特加)
2017-08-06 04:52:00根据我在肉厂上班的心得，多数会受伤都是因为刀不利才出很大力，一但出很大力刀会跑位就更容易受伤，不过家用的厨房刀还是以主要使用者习惯为主，我妈刀也不利但她喜欢用就好
作者:
b2481 (RayGetRUA-RUA)
2017-08-06 04:57:00不利才危险,刀会滑,更容易切到手之前看烹饪节目也是这样教 @@
作者:
fzrpower (@NPC's Follower)
2017-08-06 05:56:00突然改变用刀的习惯，反而容易受伤。我是这样理解的。
作者:
yaki (.)
2017-08-06 09:38:00妈妈说的也没错呀 她要刀利 但不要"太"利 而不是刀子不要利
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2017-08-06 09:39:00磨太利会太薄吧 怕用力剁时危险
作者:
yaki (.)
2017-08-06 09:40:00切肉就要刀很利才好切 蔬菜就还好 顶多蕃茄喷汁
作者: fortrees (九黎鲧) 2017-08-06 09:54:00
我也觉得普通够利就可以了以前不知道谁把菜刀磨到一碰就流血 傻眼你妈希望刀利 但不要磨到太夸张
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2017-08-06 10:22:00几年前买金门砲弹钢刀一开始不顺手切到自己流血没感觉...手滴血到处跑被家人看到包扎后才痛得不得了而且很慢才好
作者:
fddk (æ‰æ›²çš„è—月)
2017-08-06 10:24:00我磨太利有时候会得意忘型切太快就...XD打错 得意忘形*
作者: paulsama (paulsama) 2017-08-06 10:32:00
刀不利容易出事，一定要利
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2017-08-06 19:15:00一般人的磨刀技术很难磨到一碰就流血 苍蝇站上面会被切两半
作者:
Moonlet (1000)
2017-08-06 23:14:00用过超利的 洗的时候不小心轻压到就流血了
作者:
yuwenchen (catherine)
2017-08-07 00:31:00我老公把刀磨超利的隔天，我就去急诊缝六针了，建议尊重菜刀使用者
作者: radha 2017-08-07 02:11:00
刀要可以划开纸的利
过渡期先磨个1000番，阿母可以习惯一下，等他习惯后再往上磨，几年后阿母可能回不去了
我曾经被超利的三叉排主厨划到, 血流了2小时才停但是让我选的话, 我还是要利的刀, 不利的刀切出来刀工惨不忍睹...边缘一看就是用锯的, 切起来很耗力耗时, 锐利的刀子洗的时候格外小心就好
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2017-08-11 12:23:00锯齿刀只能磨刻沟的对面 整片压在磨刀石上磨两面刻沟的像一般菜刀磨利 再用棒型细锉刀磨刻沟
给家庭主妇1000番其实就很好用了平常在工作的时候除了生鱼片刀我只用到3000番3000番其实也算是不锈钢的一个磨刀极限