楼主:
lcilih (雪花幸福厨房)
2017-08-05 17:26:26我想说要煮咖哩送给朋友吃
又想 咖哩要多放几天才好吃。
周四晚上，
我煮了 10人分的大锅，
煮完咖哩还很热，
所以我就去睡觉。
周五早上吃，还蛮好吃的。
我就装一盒 一盒 放冰箱，
想说 中午要带去请朋友吃。
结果，囧了。
刚出门 要带时，发现 他们居然酸掉了。
我再猜原因
我放了 绿色深绿细细长长豆，
或 加咖哩块后 水没滚久一点
或 夏天太热，
我应该 趁热分小盒，让他冷却比较快
或睡前， 我作了一件蠢事，就是把它开小火 绞拌，想让它加速入味，却没让他滚。
或我家南部，夏天太热，厨房没冷气
不该让他独自 再夏天闷热的厨房过夜
下次 应该把整锅咖哩提到我家卧室
让它陪我睡觉 ?
请问前辈告知 我可能的错误
谢谢。
作者:
imsl (梦月冰天)
2017-08-05 17:36:00觉得是没滚，所以酸掉
作者:
quiy (QuQ)
2017-08-05 17:38:00过夜不冰吧？
过夜不坏没问题啊睡前开小火搅拌那边gg了要加热就热到滚把细菌杀光，一直保持温热温热状态细菌长得好开心
作者:
oguesto (病病的小鲁)
2017-08-05 18:08:00天气太热 就算你滚过 放隔夜还是有很大机率会酸掉
作者:
ggyy2 (烦恼即菩提)
2017-08-05 19:48:00熄火静置前，一定要让咖哩滚个2-3分钟，以达成杀菌效果。我都用陶锅煮咖哩，放到隔天中午也没事。台北一样那么热又闷。
作者: insurreal (gives you wings) 2017-08-05 20:09:00
天气热,一大锅咖哩冷却的太慢,酸掉的机会也很高个人会把碗槽放一半冷水,让整锅咖哩浮在水上加速降温..先撇开会不会影响风味的问题,至少别让自己有落赛的可能降温完成整锅变冷之后再分装进冰箱
这种天气隔夜没冰很危险啊，吹冷气也没用，30度跟27度没差多少
作者: SL770208 (倩) 2017-08-05 23:20:00
你是不是热热的盖子盖著
作者:
ug771 (初心)
2017-08-05 23:44:00我多次晚上煮完放隔天才冰，应该是没坏。要滚
楼主:
lcilih (雪花幸福厨房)
2017-08-06 01:05:00最后一次睡前 搅拌，我就盖 盖子了所以 睡前那次要滚是重点，要记下来
作者:
ab784533 (laura0129)
2017-08-06 01:12:00我一直以为咖哩这种高盐分的东西不容易坏QQ
作者:
hihilove (人以群分)
2017-08-06 06:16:00我觉得是开小火搅拌又没滚导致的 另外你说你盖盖子 是紧密的全盖吗？ 应该要留缝让热气散出才行
作者:
petguy (petguy)
2017-08-06 07:27:00加到生水了
作者:
ChAngie ( Angie )
2017-08-06 08:14:00觉得是分装过程有问题耶
作者:
jior (大J)
2017-08-07 21:30:00这种天气我觉得就算有滚没冰隔天坏掉的机率还是很大
我煮完一锅会让他吹电风扇不加盖，大概3-4小时就凉
作者:
fanttaa (我是个ㄜˋ媳妇.....ccc)
2017-08-11 22:52:00我咖哩都是煮完放过夜的从没坏过，没滚是主因！
作者: cynthiachen (cyn) 2017-08-13 21:04:00
竟然没冰