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Blog图文：https://www.barrelleaf.com/vegan-lemon-pie/
制作日期：2017.07.28
我原本就是个非常爱吃柠檬塔的人，
记得约快三年前刚接触烘焙甜点时，
第一个自己研发出来的就是法式柠檬塔
https://www.barrelleaf.com/tarte-au-citron/
而这一年来接触全素与全食物饮食，
也让我想试着做做看全素版本，
但思考一阵子，发现没有蛋真的很难达成。
爬了许多食谱，最后发现了 Pretty Pies 的
这个 免烤全素柠檬派 的柠檬馅没有蛋，
食材也都是手边有的，
就参考这个柠檬馅食谱做些微修改，
加上自己喜欢的坚果塔皮，
做出了理想好吃的这个酸V甜点!
因为没有蛋的关系，所以柠檬馅的颜色并没有办法到非常黄。
有使用一点姜黄粉调色，但我又不敢加太多怕影响味道，
毕竟味道的重要性还是胜于外观，一点点鹅黄色我就觉得很美了。
我喜欢在最后再刨上大量的柠檬皮于表面。
可别小看这些不起眼的柠檬皮，
它们的加入真的不仅让视觉上更美，也丰富了它的香气与滋味。
使用的黄柠檬 (Lemon) 味道较台湾常见的莱姆 (Lime) 温和，
没那么酸，也就不用额外再加太多糖。
里头结合了腰果奶油与椰奶，
吃的到淡淡的椰香味，口感绵润，
微酸甜，真的很适合当夏日的点心。
制作这个全素柠檬派也很快速，不用半小时就能完成，
就是之后要放到冰箱让它冰一下，才会更美味喔!
食材不同，味道与一般的柠檬派味道一定不一样，
但我觉得它也是另一种美味。试试看吧! Let’s do it!
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
免烤全素柠檬派 (无面粉)
No Bake Vegan Lemon Pie (Gluten Free)
参考改自 Adapted from: Pretty Pies
料理烘焙食谱 度量单位标准
https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
特别器具 Special equipment:
2 个 4 吋塔模 (分离式)
一台食物处理机
一台食物调理机/果汁机
食材 ：(两个 4 吋小塔)
底层*
核桃 40 g
去籽椰枣干 20 g
椰蓉 5 g
柠檬馅
腰果 35 g, 秤量好浸泡于饮用水中 4 – 6 小时
全脂椰奶 100 ml
新鲜柠檬汁 2 tsp
柠檬皮 取自 1/2 颗柠檬
枫糖浆 1/2 Tbs
天然香草精 1/4 tsp
姜黄粉 少许 (上色用)
洋菜粉 1/8 tsp
水 1 tsp
.
作法/步骤：
制作底层：先将去籽椰枣干放到食物调理机中，大略切碎，之后再加入底层其它食材，搅
打均匀，铺压于塔模底部，至于冷冻备用，我们再来制作柠檬馅
制作柠檬馅：将柠檬馅的食材，除了洋菜粉与水这两样，放到食物调理机中搅打至滑顺
将洋菜粉与水至于小锅中，至于炉上用中火加热，同时搅拌，煮沸后熄火，再将洋菜水加
入柠檬馅糊中，再用调理机搅打约 5 – 10 秒
将至于冷冻的模底取出，倒入柠檬馅糊，冷冻 1 小时，或是冷藏 3 – 4 小时至其凝固
取出脱模，再刨一些柠檬皮于表面，切块享用
注
*这次塔皮是只有做底部，没有围到边缘，若想做有边的，可以将底层食材乘 2 制作
剩下的塔密封冷藏约可放 4 天，冷冻可放 2 星期。要吃前一小时再移至冷藏解冻即可
其它柠檬食谱：
蜂蜜柠檬生乳酪蛋糕 (无糖)
https://www.barrelleaf.com/no-bake-honey-lemon-cheesecake/
法式柠檬塔
https://www.barrelleaf.com/tarte-au-citron/
柠檬卡士达塔
https://www.barrelleaf.com/lemon-custard-tart/
By 桶子叶的吐司记
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