备料当中我真的很不喜欢切生肉
除了手弄油油 也觉得生肉很难切
有时候切完觉得手好酸
想请问大家有没有推荐切生肉很好切的刀子
陶瓷刀适合吗？
谢谢
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2017-07-28 13:07:00你住那里？台中建成刀具行一尺牛刀好用。刀要常磨切手指才不会痛。
二楼一语双关...切(掉)手指不会痛也讲得通哈哈哈
作者: risD (瑞兹滴) 2017-07-28 16:33:00
我都用冷冻刀
作者:
cata (卡塔)
2017-07-28 17:36:00尚未完全解冻略硬时也比较好切
二楼的意思是刀够利在开始痛之前先包扎起来比较不会痛的意思吗
作者:
wnze (van)
2017-07-28 23:16:00放进冷冻库冻一下会好切很多 看食材厚度约半小时到一小时吧
作者:
cuteucz (放空)
2017-07-29 01:20:00有问过肉摊为什么他们的刀这么好切 他说因为常磨 就这样
作者:
JYCN (JYCN)
2017-07-29 01:47:00刀利就好切
陶瓷刀很利不用磨也不能磨，但是摔到就GG了，还是入门款牛刀首选，当切肉片刀，至少20cm长比较顺手，个人浅见
作者:
cestmoii (来了来了!)
2017-07-29 14:07:00以前大学住外面初学料理时，在家x福随便买了一把200、300元的切肉刀，用10年了到现在也好切，感觉不利就磨，其实就很好用喔!磨刀方法是我娘教我，用一般吃饭瓷碗的底部来磨，方便好磨又省钱。
作者:
godswd (正港业徒灵)
2017-07-29 15:29:00.....陶瓷刀是可以磨的，只要是实体刀（非水刀、雷射）刀刃都会磨损，只是实用时间长短而已，像是京瓷都有提供磨刀服务，也有贩售硬度够的磨刀器（一般磨刀器不够硬）刀子不磨换什么刀都一样，除非你用钝一把就换一把，不然这问题无解....
我猜你的刀钝了，我之前也是，切猪肝切得要死，结果用坞钢磨一下，变成神兵利器，切什么都很好切
作者:
a34567 (ddd)
2017-07-29 22:53:00推很利的刀子
作者:
kiki008 (kiki)
2017-07-31 18:34:00学磨刀，不然就是在肉摊买时请老板切XD
作者:
ting0522 (生鱼片系学弟)
2017-08-03 16:01:00左治武士粉末钢牛刀