各位哥哥姐姐弟弟妹妹们大家好！
宿舍里面有一口IH炉(就是下面有红色小小灯那种，应该是IH炉吧？)
之前都用特福的不沾锅，用了一年左右开始觉得涂层开始会沾了
爬文以后决定买一咖极铁锅，当作投资打算长期使用
BUT!! 现在不管是炒饭、煎荷包蛋、炒豆轮...全部都沾的一塌糊涂！
料理信心完全被打击...煎完蛋大概剩半颗，而且根本是炒蛋。
我看YOUTUBE和其他人的网志还有数字团购，大家都用的好顺手阿
我到底哪里错了？ 呜呜...是不是IH炉的加热方式就不适合使用极铁锅？
第一次有好好开锅，倒了约三分之一满的油烧五分钟，然后清洗烤干再上一层薄油。
平常都是冷锅放油等油跟锅都热了才放食材，还是应该改用热锅冷油？
现在锅子洗完上一层油以后像这样：http://imgur.com/a/LL1Yi
如果没上油的话整个底颜色非常不均，看起来好像还有点烧焦...还是我的锅子坏了？
医生救救我的锅～我不想放弃治疗阿！！
另外，不沾锅大理石涂层的就比较耐用跟安全吗？或只是行销噱头？
是不是跟一般不沾锅一样使用不当就会释放毒素？
最后，跪谢各位花时间看完这篇Q_Q

不沾锅，不能热锅冷油我没用过石头涂料的，下周会到货一支，我在试试看…不沾锅是耗损品，我不建议买到太贵的，一点刮伤我就会换掉极铁锅，是一般黑铁锅，要不沾就是要油!!! 我觉得新的铁锅，少油不沾，根本神话，它要用久了，才会越用越不沾~

极铁锅是表面作氮化处理，让锅表层形成窒化铁表层，借此增强不沾与抗锈效果，要不然铁锅一没上油或含油，马上就生锈了，极铁锅强调没有化学涂层，与涂层锅就是因为他的是窒化铁(非涂层)可以上网多参考一些烹调的影片，极铁锅应该是满好用的才对，不然试看看温度稍高时，再下沾粘的料试试看

直觉是炉子热太慢

我记得IH炉热锅是用热水，直接冷油热锅温度会不平均吧

铁锅不锈钢锅大同小异 先热锅就可以用少少的油煎蛋热锅冷油:空锅加热到一滴水滴进去会转圈圈 加油 放蛋锅里已经有油就加入适量油 中小火加热到油起油纹 放蛋

油够热会出现油纹，还会沾表示食物太早翻。也可用冷锅冷油但同理一样要食物煎的够熟才能翻极铁锅用的顺手确实不太沾，用完烤干也不需要上油保养

我也用极，锅子要够热才不会沾，用完不要用清洁剂洗锅，用久了会更好用

先炒的料像常用的火腿培根 加热过头会流肉汁跟油出来会把锅子变黏 随便炒一下有香味就好

推不沾锅就要换得勤，我6－8个月换一只，完全用不惯重又多油的鉄锅，连不锈钢的也好吃油XP和外食没两样呀