[问题] 炸米血黏在一起求解 iamdog PTT批踢踢实业坊

楼主: iamdog (大盗韩不助) 2017-07-22 18:13:37

今天去市场买了一片米血，
切小块后，冲洗后沥干，
直接下油锅炸，油锅有预热约120度，结果炸起来都黏在一起……
到底是炸米血要先沾干粉再炸，还是有其他方法可以解决这个问题?
谢谢

作者: laaa0912 (咩咪) 2017-07-22 18:39:00

看咸酥鸡老板都是边炸用夹子跟捞网分开

作者: doggy1985 (火锅人) 2017-07-22 19:52:00

一块一块不然就要学咸酥鸡摊

作者: a99 (好听叫总务，实际叫杂工) 2017-07-22 20:00:00

120度太冷

作者: gn01922658 (gn01922658) 2017-07-22 21:35:00

120不够你想水沸点就100了炸跟烫应该差很多吧

作者: aulaul82 (å—·å—·è²“) 2017-07-22 22:50:00

没有炸过米血，不过我们油锅都用190度

作者: a1030400 (å†°ç‹—æ‰‹è»¸ç”Ÿ) 2017-07-22 23:58:00

油温太低，最少160

作者: Fightbear (无力贝尔已经没有超能力) 2017-07-23 09:10:00

油温太低了米制品都要180以上下锅

作者: IanLi (IanLi) 2017-07-23 19:52:00

油温太低若没沾干粉请使用高温油锅才会快速定型

作者: bluejark (蓝夹克) 2017-07-24 17:10:00

切大块炸再切小块

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