冬至大家都狂吃汤圆
今天和大家分享手工芝麻汤圆的作法~~
【食材】
糯米团原料：糯米粉200g、水150g
粿脆原料：糯米粉30g、水少许
芝麻馅原料：芝麻粉100g、砂糖60g、无盐奶油50g、猪板油30
1. 芝麻馅步骤：
芝麻粉100g+砂糖60g+无盐奶油50g+猪板油30g倒入塑胶袋搅拌
塑形成片状冷冻一小时
取出后切成小块揉成圆形
再放入冷冻备用
2. 制作粿脆：
糯米粉30g+水5g搅拌成团
滚水煮糯米团，浮上来就捞起备用
3. 制作汤圆团：
糯米粉200g+水150ml+粿脆搅拌均匀
揉至糯米团不黏手即可
注意：粿脆分批加入，怕水分太多。剥成一小块一小块会比较好揉开
4. 包汤圆步骤：
将糯米团一颗一颗揉成圆形备用，盖上保鲜膜避免水分蒸发裂开
中间捏一个凹洞，放入芝麻馅，从边边慢慢往中间推，包起来即可
因糯米团较无延展性，如果有裂痕，沾一点水抹匀就可以
5.煮汤圆：
　水滚后下汤圆，汤圆浮起来就可以以开动了
祝大家冬至和新年快乐
最后附上影片示范：
https://youtu.be/mE-DkWhX4s0