各位高手大家好,小的平时没在煮东西,厨艺不精,希望众高手提点^^
我要作的是 黑胡椒猪柳/猪肉烩饭,希望可以变烩饭,可否帮我看看我的作法哪边不好?
1.1/2颗洋囱+一大匙奶油+2瓣蒜头,炒到洋囱变黄后,加入猪肉片炒
2.加入3碗水,(鸡汤块1块溶水),粗粒黑胡椒粒(2茶匙),可去中药店买
3.加入2大匙酱油膏,1茶匙酱油,2匙糖, 盖上锅盖后,煮5分钟收汁(约收到2碗的水量)
4.加入梅林辣酱油(2茶匙),
5.加入1茶匙奶油+面粉 (奶油味有点过多)
6.加入1茶匙蕃茄酱 (加了味道有点过甜
7.加入太白粉勾欠
请问大家,
1.我看詹姆士最后奶油放好多,但我这次作完发现奶油味有点过头.
必须要把奶油减量,剩一点点就好. 是大家都这样吗 还是我哪边要改善呢
不过我去吃 外面的 黑椒猪肉烩饭时,发现他们奶油味很厚实,但不会像我的这样
我加太多反而不是他们那种味道?
2.然后我加了番茄酱,我觉得除了过甜外,好像对味道没加分也没厚实耶?
是不是 番茄酱及奶油 要在作 磨菇铁板酱时比较合味道呢?
3. 乌醋是不是比梅林辣酱油还台? 因为我发现只用乌醋跟在自助餐吃到的
黑椒猪柳一样耶,而且不差,好吃
4. A1牛排酱的使用时机?是不是a1只适合作极辣的黑椒铁板面时放比较适合呢?
这种烩饭的不适合?
5. 我发现 黑胡椒炒过好像会比较辣? (但炒太熟会反苦?)
6. 假如蒜头磨成蒜泥,不去爆香的话,是不是味道会变成黑椒蒜泥酱?
谢谢众高手的指导^^