[问题] 药膳鸡汤太油 datsu PTT批踢踢实业坊

楼主: datsu (^_^) 2016-12-13 04:38:39

为何自已煮鸡汤
买药包、加米酒、放鸡肉下去蒸
就不会像外面店家一样
不会太油、且比较有味道呢??
是商家会放其它调味??、我也是有枸杞、红枣呀 = ="

作者: godswd (正港业徒灵) 2016-12-13 04:52:00

因为要捞油啊...简单一点的方法就是用去皮去作香气味道是药包的差别，有些店家可以买料包，看过就知道了

作者: fashionjack (ç¥žå¥‡å‚‘å…‹) 2016-12-13 07:40:00

店家会捞油及加香精，自己煮就是如此。

楼主: datsu (^_^) 2016-12-13 08:31:00

捞油时机点是在蒸好后、还是去血水后还是何时呀??

作者: ahtoh (Anton) 2016-12-13 08:41:00

要加药材的话还是先去皮以免蒸好撇油把药材油溶性物质去掉

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-12-13 10:55:00

用蒸的味道比较淡也很正常

作者: JlaJing (是阿宅才与我说话) 2016-12-13 12:08:00

通常我都要煮之前就去皮了不小心按到嘘><推回来

作者: yichung29 (逸澄) 2016-12-13 20:23:00

先把鸡肉烫熟洗掉血水再下去跟药膳汤一起煮

作者: Mikia (小米米米米米儿) 2016-12-13 21:21:00

推楼上,我也是先烫鸡肉洗掉血水和杂质后再煮. 汤比较清一点

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