最近因为工作搬出家里，在外租小套房
一直以来都有自己煮食的习惯
所以搬出来后不太能接受天天外食的生活
由于以前家里有大冰箱，下班时间也比较早
所以处理食材的部分都比较自由
现在搬出来后因为只有小冰箱
加上下班时间较晚，压缩了煮食的时间
所以有两个问题需要麻烦大家帮忙解答～
一、浓缩高汤的制作
以前都有习惯自己用大骨或鸡架加蔬菜熬高汤放冷冻
分装几包要吃的时候加一点水就健康又美味
现在冷冻库非常小，大概冰一周要吃的肉就快满了
想请问是否有超浓缩高汤的作法
例如说原来的汤量煮蒸发到剩一点点冰起来
要用的时候再加水还原，会跟原来的高汤一样好喝吗？
因为很需要缩小高汤的体积。
二、蔬菜事前清洗
基本的知道叶菜类碰水不能久放
目前知道高丽菜大白菜这两款是能久放又方便处理
剥几瓣下来洗一洗撕一撕就完成
但例如像大黄瓜、红萝卜、白萝卜、洋葱这类
需要去皮切小块的食材
适合在假日全部削好切块放冰箱保存吗
这样下班回来省掉备料的时间就差了很多～
或是麻烦大家推荐有哪些蔬菜适合事前先准备好的
先谢谢大家啦！！

浓缩高汤就喷雾干燥成粉啊（笑）

我周日洗的小白沥干丢冷藏周二还ok

红萝卜洋葱我先切好放冰箱冷藏没问题，只是洋葱要选比较密封的容器，不然冰箱容易有味道，叶菜洗好晾干包厨房纸巾放保鲜盒，我试过三天没问题～

可以把大骨高汤改成昆布小干香菇这类 要吃时干货现煮即可小鱼干 干金针 干干贝丝等等都有高汤风味一个人我觉得里仁卖的冷冻菠菜不错 已切好烫熟 煮汤可以加（炒会太软烂