图文版:http://cook.dtmsimon.com/2016/12/egg-161212.html
糖心蛋水煮出来的白煮蛋，相信是让许多人爱不释口的一道蛋料理。只
是要煮出这蛋白Q弹、蛋黄半熟甚至松绵的状态，对许多人来说可能会
觉得超难，因而不敢挑战??你也想煮出媲美外面吃到的糖心蛋吗?照冰箱
的步骤一步步来，10分钟帮你搞定!
要做糖心蛋，就是要先准备蛋。这里我们准备的是鸡蛋，一方面是取得
容易，另一方面则是本文所设定的参数，本来就是针对鸡蛋设计的。其
他像鸭蛋、鹅蛋甚至鸵鸟蛋、恐龙蛋，就不在本篇讨论的范围唷。
取一小汤锅，将鸡蛋放进去，接着加水淹过蛋，然后开大火煮。
煮的时间计时7分钟倒数，这样就可以了。
如果是正好七分钟就取出，里面的状况，是会爆浆的半熟蛋。
大家看这蛋黄倾泻而下的样子，是不是觉得快高潮了很想吃啊?不过，
这并不是我们要煮的糖心蛋，对不对?那糖心蛋如何煮?
只要在7分钟的时候关火，再让它闷2分钟左右，剥开的白煮蛋，就会像
上图这样，变成货真价实的糖心蛋了。
其实蛋黄的熟度，可以依照大家喜爱做调整。比如说觉得冰箱做的成品
太熟，那就改泡1分，半喜欢吃再熟一点，就泡个两分半。
总之，这个技巧的关键就在时间。至于想问我一定要买计时器吗?
啊~你没有手机吗?
以上~

请问，生蛋下锅前是常温还是从冰箱取出的？

锅中的水是冷水吗？

推～

煮的时候锅子要盖吗？

我也很好奇，看文章似乎是冷水下锅？

我自己是先把鸡蛋头尾用大头针戳2个小洞，然后在水里加醋后煮滚，煮滚后转中小火再放鸡蛋下去煮个6.5～7分钟，时间到的时候马上捞起来放进冰水中防止余温继续煮它，然后在薄壳的时候要小力一点不然很容易就破了

建议买好一点的蛋~ 真的有差

可是我觉得最难在于剥蛋壳耶

網路上說把氣室戳洞在煮會比較好剝

我覺得買好一點的蛋應該沒差，但是新鮮的蛋會差很多蛋不新鮮，蛋黃可能一打就散; 濃厚蛋白也比較少

泡好后，轻撞蛋壳，在放到冰水中冰镇

是溏心不是糖心，哪来的糖