请问一下，我是用面包机附的食谱做吐司，
食谱如下:
高筋面粉250g
奶油15g
砂糖18g
奶粉6g
盐5g
水180g
酵母2.8g
最近买了White Wheat flour(一半全麦面粉)做出来的吐司比较干，
请问要如何调整水量呢?
还有如果要做两倍量，直接把所有材料都两倍吗?还是需要什么微调?
麻烦有经验的人分享一下好吗?
谢谢!

全麦粉的蛋白质含量比较少，发酵起来比较辛苦解决方式要不就中种法 要不就配方提高蛋白比例水份换些鸡蛋或鲜奶，甚至加小麦蛋白粉之类的两倍量的话 请参考面包机的配方份量表

面包机能打的面团量有限制，不能自己增加两倍

把水换成鸡蛋及牛奶+1..另有时我会做2次发酵

全麦粉吸水比白面粉多6%，看厂牌增加。全麦粉做面包要先把水跟全麦混合放室温4ﴲ4小时让纤维吸水软化发酵才会顺利

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