偶尔会很想很想喝剥皮辣椒鸡汤，趁家里还有一罐赶紧煮一锅解解馋
不过每次都忘了拍照，下次再补拍吧！
跟各位分享我的四人份懒人剥皮辣椒鸡汤煮法
材料：
1.鸡约1/3～1/2只，切块
2.剥皮辣椒1/2罐，包含酱汁(约200g)
3.煮汤用干香菇几朵
4.姜片少许
5.蛤蜊半斤
鸡肉的部份没实际秤过多重，就抓四人份的量去煮
市面上的剥皮辣椒一罐约380～450g不等，大概是这种尺寸
一次只会用掉半罐，所以我觉得满划算的
每个牌子的味道都有些许差别，可以多买几种牌子回来试试看
个人很推荐池上乡农会贩售的剥皮辣椒，成份很单纯
不过比市面上没品牌的剥皮辣椒贵上一些，平均一罐NT$130
婆婆说她买的剥皮辣椒一罐好像NT$60......吓死人的价差 XD
香菇增加香气用，可加可不加
姜片去腥味及增加辣味，其实剥皮辣椒煮起来不会辣
但也是看各品牌，之前吃过会辣的剥皮辣椒
蛤蜊增加鲜味及补足咸味的部份，看个人口味增加或减少蛤蜊的量
煮法：
1.干香菇泡开，泡香菇的水可以一同加入锅内
2.煮一锅热水烫过鸡肉、去血水，也可捞起后冲水把杂质冲干净
3.把剩余材料全丢到压力锅，加适量水，视你喜欢的鸡肉软硬决定压力锅煮多久
4.开锅，若不够咸再加盐调整
就这么简单～～～
用压力锅是因为可以把食材中所有味道煮出来，连鸡皮的胶质都溶到汤里
不过常常煮过头，鸡肉都烂了 XD
蛤蜊如果想吃刚好的熟度，建议先拿去蒸(电锅大概1/3杯水就够了)
蒸好后取汁加入鸡汤里煮，等煮好再把蛤蜊加回去汤里，这样才能吃到口感好的蛤蜊
剥皮辣椒也是同样道理，可以先丢1/4瓶辣椒进锅里煮，等煮好了再加另外1/4的辣椒
才不会整锅都是煮烂的辣椒，没什么口感而言
而蛤蜊的鲜味还可用另一种食材代替：杏鲍菇
杏鲍菇煮起来也有鲜味，但就没咸味囉