肉燥饭和卤肉饭是台湾知名的小吃，食材上稍有不同，但都是香喷喷
的，令人垂涎欲滴的好滋味。
图文：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/31768755
卤肉饭用三层肉，带皮切丁状或条状，肥多瘦肉少，比较油。
肉燥饭用绞肉，瘦多肥少，比较不油。
家中不食肥肉，“肉燥”是家中必备的家常菜，在国外的家人Crystal
非常怀念家乡的好味道，想要做这道佳肴。所以我详细的拍照
解说PO文，可以一目了然，让她动手做做看。
肉燥材料：
绞肉200公克 香菇2朵 洋葱半颗 蒜头 5瓣 油葱酥适量
调味料：
酱油1大小匙 酱油膏1大匙 米酒1小匙 白胡椒粉少许 冰糖、赤砂糖各1小匙
肉燥做法：
1、香菇泡软切丁、洋葱切丁、蒜头切末
2、锅子擦干，加一大匙油，爆香蒜末，再下香菇、洋葱爆炒至
洋葱变软变透明。
3、加入绞肉炒至肉转白，酱油及酱油膏触锅底，加水过食材，
陆续加冰糖、白胡椒粉、油葱酥拌炒。
4、滚开转小火炖煮，15分左右，软嫩程度及汁的多寡，依各人的喜好调整时间。
5、煮好又焖10分钟更入味。
小叮咛：
1、洋葱让肉燥有鲜甜味，冰糖让肉燥光亮。
2、绞肉我都买梅花肉，脂肪少，较软嫩，请肉商绞粗粒即可。
3、加入油葱酥更香，没有也没关系，有蒜头爆香了。国外不好买，不用加也很香。
4、肉燥汁可以拌饭、拌面，烫青菜淋上酱汁，超级美味。