[问题] 醃肉的酱汁 HOWARDNO1 PTT批踢踢实业坊

[问题] 醃肉的酱汁

楼主: HOWARDNO1 (有风的交叉路) 2016-11-22 05:26:17

最近在研究肉类料理
最近这次心血来潮放了很多高级材料作为醃肉的酱汁
最后把酱汁跟肉一起扔进煮过后做出结果还算挺满意
但就是贪小便宜的性格想问一下这几种状况醃肉的酱汁会回收再利用吗?
1.醃肉的酱汁
先醃一天肉块的A部分隔天拿去醃B部分
2.醃肉的酱汁
先醃例如猪肉在拿去醃例如鸡肉
3.醃肉的酱汁
醃过肉块的A部分一起处理过后单独拿酱汁回去醃肉块的B部分

作者: RedCarRet (阴骘小人) 2016-11-22 06:46:00

千年老卤汁菜市场有一摊"素"冬粉，每次节日过后去买，味道都不一样，猜想小贩是把家人烤肉剩下的酱料拿来用了，可是它是在卖素食耶，蛮可恶的

作者: yichung29 (逸澄) 2016-11-22 08:29:00

醃生肉的酱汁，我不会放太久，因为里面可能有生肉带来的菌

作者: shengyeh (shengyeh) 2016-11-22 09:14:00

这跟卤汁不一样吧老鲁是都还会煮过醃生肉的酱汁里面应该很多细菌

作者: chi323 (chi) 2016-11-22 12:06:00

若想省醃酱的量用夹炼袋醃可能比较省还是不重复用比较好

作者: happyennovy (喵) 2016-11-22 12:12:00

我不会重复使用, 有很多细菌

作者: JayceLai (深红) 2016-11-22 14:32:00

推夹链袋

作者: forfly (忘却者) 2016-11-22 19:50:00

醃过生肉的酱汁不建议重复使用，除了细菌也容易腐败

作者: poiuy66887 (霸气大叔) 2016-11-22 19:59:00

我会把他煮成酱汁，或是煮成烤肉酱

作者: shuoshuo5524 (sakuaoi) 2016-11-22 20:46:00

醃生肉的我不会重复用

作者: HUUUU 2016-11-27 19:06:00

请问用夹链袋醃新鲜温体肉保存期限大概多久？

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