图文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64347001
PTT纯文字：
制作日期：2016/09/16
前阵子妹妹在外面买了类似 义式提拉米苏 Tiramisu 的甜点，
想着自己还真有一段时间没有吃提拉米苏了呢。
而且在IG上发现妹妹的朋友也想吃，
于是就决定自己动手来做囉。
其实以前就有做过提拉米苏了(旧文点我)，
不过之前因为没有手指饼干，只用自己做的全麦饼干替代，
加上那一次做的很随性，也是用普通的咖啡液而已，
所以这次就决定自己动手来做手指饼干，
虽然手边没有咖啡酒，但自己煮了咖啡糖液，
来做比较正统经典的义式提拉米苏吧~!
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
提拉米苏 Tiramisu
(参考：《饼中作乐》、《我的世界甜点全书》)
食材 Ingredients：(成品约6个布丁杯)
．提拉米苏起司馅 Tiramisu cream
蛋黄 egg yorks 2个
细砂糖 caster sugar 25g
马斯卡朋起司 mascarpone cheese 130g
动物性鲜奶油 whipping cream 135g
*吉利丁片 gelatine sheets 4g
．最后组合用 to finish
*手指饼干 lady fingers 适量
无糖可可粉 unstweeten coco powder 适量
义式浓缩咖啡+咖啡酒or咖啡糖液 适量
espresso with coffee liqueur or coffee syrup
*手指饼干可用市售的，也可以自己做。
食谱可见：https://goo.gl/YsUInR
．自制咖啡糖液 Coffee Syrup
水 water 90ml
细砂糖 caster sugar 30g
即溶咖啡 instant coffee 2Tbs
PS.
*吉利丁片为非必要，这次加是因为想说要拿一些给朋友，
怕最近天气热，拿到室温太久会整个化掉，所以有加。
加了成品口感会较为凝固一些，若喜欢偏软的口感可减量或不加。
*此食谱已减糖
※ 准备工作 Preparation：
．所有材料秤量好
．马斯卡朋起司放室温软化
．动物性鲜奶油冷藏备用
．吉利丁片泡冰开水备用
．作法/步骤 Step：
1.蛋黄与糖放到盆中，一边隔水加热，一边搅打至其颜色变淡、质地变浓稠（温度超过65度c)
2.接着放入软化的马斯卡朋起司，搅打均匀，
3.再加入泡软的吉利丁片，确实搅匀至看不见颗粒，稍放凉备用
4.取出放在冷藏的鲜奶油，将其打至7-8分发
5.接着将鲜奶油分两次加入冷却的起司蛋奶糊中
6.冲泡一杯浓缩咖啡或是自制咖啡糖液。
自制咖啡糖液：将材料放到锅中煮沸即可
7.来做最后的组合：将手指饼干放入浓缩咖啡或咖啡糖液中沾溼
8.将沾溼的手指饼干铺于模底或杯底，
再放入适量的起司蛋奶糊，再放一层沾溼的手指饼干，
接着再铺上起司蛋奶糊，置于冰箱冷藏约2个小时至其凝固，
最后要吃之前再于表面洒上可可粉即可
因为有要送给妹妹的朋友，所以有用铝箔杯装，
自己在家吃的话，可以用这种小玻璃杯，
也可以直接放在大的保鲜盒里头，
那样大口大口得挖著吃应该很过瘾~(笑)
想说来拍一下侧面的层次，
结果发现手指饼干很不争气的都被起司糊掩埋了~~
后来想想可能是我起司糊相对下放比较多的关系，
...因为本郎爱吃乳酪起司>饼干))
因为有加吉利丁片，所以冰过后是会比较"硬"一些的，
我个人是觉得冰两个小时之后吃是满刚好的，
冰超过四个小时的话，要吃之前可以拿出来放一下，
就会变得较为化口了。
此食谱不会太甜，吃到的是浓郁的乳香，
还有马斯卡朋起司特有的滋味，
加上咖啡糖液与无糖可可粉，真的很满足。
后来有让妹妹拿给她朋友吃，得到的回复是好吃呢~!
BTW, 是说还是很想试试用espresso和咖啡酒的版本，
但是又怕买了一大瓶咖啡酒用不到其它地方...(持续考虑中)
By 桶子叶的吐司记
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