[一人独享食谱] :http://huhuliu.blogspot.tw/2016/10/540.html
一直超喜欢香菇鸡汤，
但真的通常家里煮汤不会只喝一次，
如果一锅喝太久也会腻，
有一次刚好看到"阿娇的生活厨房"分享了这道菜，
虽然当时因为没细看内容想再找食谱找不到，
但仍然乱自己用用出来了，
没想到这样中西合并的味道还不错吃。
减重重点介绍：
鸡里肌是附着在胸骨上的两条肌肉，也是全鸡里面最嫩的部位，除了嫩之外热量还很低，
100克才100大卡，比鸡胸肉来的不干柴多了，又比鸡腿来的不油腻，除了香气因为没有油
香略显不足外，也找不出什么缺点了。鸡里肌的蛋白质含量100g中也有23-25g，食用100g
就可以满足一餐蛋白质所需含量，是减肥中的好选择。
这样的特殊部位在市场上比较不好买到，通常市场是直接一整副卖，如果想单买，可以到
全联或生鲜超市，都很容易可以买到哦!
食材(1人份)
鸡里肌85g.................100大卡/100g
高丽菜200g..............24.6大卡/100g
玄米油 1g..................828大卡/100g
奶油1.5g....................747大卡/100g
洋葱100g..........................39.7大卡/100g
干香菇8g...........................34大卡/100g
起司一片...........................90大卡/片
乾罗勒5g、黑胡椒适量、盐巴适量
作法(图片是以三人份料理做示范)：
1.热锅后，加入玄米油待油热后，加入鸡里肌小火慢煎
*使用鸡腿肉的话可将鸡皮那面煎熟，就有天然鸡油；如果使用鸡里肌，则加入一点玄米
油煎，帮助增加润滑感，而且热量比较低
2.待鸡肉边缘皆呈白色即可翻面，待两面煎成金黄色即可切成小块
*煎熟可以帮助增加鸡胸肉不足的的香气
3.煎熟后丢入切碎的香菇及洋葱中炖煮
*干香菇用100cc的水泡发，并加水300cc炖煮，外锅加入半杯水
(因为很讨厌姜，所以不加姜，用洋葱取代!!)
以上步骤是没有香菇鸡汤剩汤的朋友，可以自制的方法，如果有剩汤当然最好囉!!
4.趁煮鸡汤的时候，用煎过鸡肉的锅子直接加入动物性奶油
*尽量不要植物性奶油，反式脂肪酸吃多有伤身体哦!!
5.待奶油溶化后，放入洋葱小火慢煎至洋葱软化
*不用煎到焦糖化，只取洋葱清甜的香气即可
6.炒香洋葱后加入高丽菜拌炒后，盖锅闷熟闷软
7.炒软后，香菇鸡汤此时也差不多熟了
8.将香菇鸡汤及剩饭一起加入平底锅中，煮至汤汁收干
9.收干后加入起司搅拌均匀(一人份加入一片)
10.拌匀后加入乾罗勒、盐巴、黑胡椒调味均匀即可
*如果使用香菇鸡汤剩汤就已经有盐，可以不用再加盐巴
结语
这是从阿娇的生活厨房有一次分享了这样的炖饭，没仔细看内容但觉得很酷，所以这礼拜
就想说要这样煮；但想在找到食谱找不到，就自己乱弄了。
但没想到其实真的很香又不错吃，只可惜这次我用的不是真的香菇鸡汤剩汤，不然经过炖
煮，放隔夜熟成后的香菇鸡汤一定更香；但奶油炒过的洋葱真的很香甜，加入香菇的香气
跟煎过的带点梅纳反应的鸡里肌真的满好吃的，乾罗勒及黑胡椒的提香真的很画龙点睛，
而且完全让东西完美的结合在一起!!
其实最能带出整体味道的是起司，起司真的是炖饭不可或缺的好朋友，如果很喜欢吃还可
以再加入多一点的起司，或者使用更多种的起司，可以让香气更有多样化的层次。
剩饭跟剩汤的组合不再只是简单的热来吃一吃而已，而是可以使用多一点的配料，就可以
整个完整变身，加入更多样化的青菜，还营养丰富又富含膳食纤维呢!!