楼主:
acbba (不才兼劣生)
2016-10-18 08:40:35卤了两次牛腱 作法大概就是依照卤水十三香的做法
卤汁加煮面水变成的牛肉汤觉得就是少了一味
不是很确定是不是牛肉味不够重
想问大家若使用牛肋条是否牛肉味道会更凸显?
谢谢!:DDD
作者:
roromsu (幸福的风景)
2016-10-18 09:04:00牛肋条油花较多，的确比较香:) 不过我从不加煮面水入汤，有面粉味，味道不佳
作者:
chang0206 (Eric Chang)
2016-10-18 09:18:00感谢介绍“卤水十三香” 不过好奇问一下，如果把他那个配方打印出来，去给中药行老板看，请他照这样配，应该不会被当作奥客吧？
作者:
mingchei (mingchei)
2016-10-18 09:34:00可能这样要开试吃团比较可行啦 个人想法如下牛肉汤通常得另外煮 用蔬菜加点骨头 或是 边肉煮成高汤通常是分开煮 汤归汤 肉归肉
作者:
immigo (米果)
2016-10-18 11:10:00如果只要一包或两包，会被当麻烦的客人哦，我实验过了因为不是每种药材都是常用的
楼主:
acbba (不才兼劣生)
2016-10-18 12:09:00以他的中药材的比例去卤觉得中药味很重，大家有这个感觉吗？
作者:
DWR (罗杰)
2016-10-18 15:29:00中药行一次买个5份的份量自己秤重分包应该就不会了XD中药味很重这要妳看妳觉得什么是中药味 看是当归甘草还是其他