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以蔬菜和豆腐为材料的豆腐排营养健康以外，淋上酱汁一起食用更是美味可口，虽然没有
加入肉类却非常有饱足感。
豆腐排材料:
蛋:1颗
豆腐:300g(1盒)
青葱末:2根(21g)
面包粉:2/3米杯(40g)
玉米粉:2大匙
巴西里末:适量
盐、胡椒粉:适量
炒料:
洋葱末:1/2颗(90g)
蘑菇末:2颗(38g)
红萝卜末:1/5条(47g)
马铃薯末:1/4颗(42g)
盐、胡椒粉:适量
酱汁:
蒜末:2颗(8g)
洋葱丝:1/2颗(90g)
蘑菇片:4颗(85g)
蠔油:2大匙(30g)
番茄酱:2大匙
牛排酱:4大匙
水:1米杯(180g)
盐、胡椒粉:适量
配菜:
蛋:2颗
生菜叶:3片
红萝卜条:1小块(25g)
杏鲍菇条:2/3根(63g)
红、黄、橘椒条:适量(136g)
作法:
1.将豆腐用布拧去水分后跟其他豆腐排材料放同一盆中。
2.起油锅将炒料炒熟，洋葱呈透明状有香气出来即可。
3.将炒好的炒料跟豆腐排材料混匀，揉捏至黏稠成团后分成适当大小压成饼状。
4.另起油锅爆香蒜末加入洋葱跟蘑菇略炒一会，接着加入酱汁其他的材料一起小火熬煮，
煮至蔬菜熟软酱汁成稠状。
5.煮酱料时另起加入较多油的油锅用中小火煎豆腐排，煎至金黄定型后再翻面，将豆腐排
侧边推至锅边压煎一会颜色会更好看。
6.豆腐排煎好后移至盘中待用，用原锅煎蛋，空出来的空间放入红萝卜炒一会，再加入杏
鲍菇炒至有香气出来后，加入彩椒翻炒一会调味后起锅。
7.接着就是开始组装了，摆盘摆好后最后淋上酱汁，撒上些许巴西里末即可。