[问题] 紫地瓜？如何料理 hubert0719 PTT批踢踢实业坊

[问题] 紫地瓜？如何料理

楼主: hubert0719 ( ) 2016-10-10 21:38:05

http://i.imgur.com/EBy3UAC.jpg
下午到市场
常买的地瓜摊
挑了四条紫地瓜？
(放在红黄地瓜旁应该是紫地瓜吧?!)
想说用像一般地瓜的料理方式
电锅蒸熟即可食用
加了两半杯水跳起来闷了二十多分钟
打开锅盖有股香料的气味很重
剥皮时发现超级难拨
小咬了一口
这...乾乾涩涩加上那莫名很重的香料味
完全不像上回吃紫地瓜的感觉(跟一般地瓜一模一样)
很傻的请问大家...
这是紫地瓜吧？！orz
还是他根本不是地瓜
如果是该如何料理？！
以上谢谢QQ

作者: loveSUNGMIN (柳 - 大SUNG敏) 2016-10-10 21:50:00

我也好想知道中永和哪里买的到紫地瓜，昨天跑了三个菜市场都买不到QQ

作者: mepe1018 (mepe1018) 2016-10-10 21:59:00

我也超想买紫心地瓜～洗干净蒸熟但别太软不剥皮直接吃很好吃

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-10-10 22:00:00

有异香应该是买到坏掉的了，俗称“臭香”(台语)四条都是这样吗?

作者: Girolamo (GuoGuo) 2016-10-10 22:09:00

可以把皮削干净，煮白米饭的时候跟白饭一起放在电锅蒸，会比较软吧

楼主: hubert0719 ( ) 2016-10-10 22:17:00

(感谢)四条都有很难形容的香料味咬起来真的干涩很像啃木材的节奏难以下咽

作者: n180 (n180) 2016-10-10 22:33:00

压成泥洒肉桂粉+苹果切丁拌一拌

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-10-10 22:59:00

坏掉了不要吃

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-10-10 23:02:00

那都是坏掉了，被地瓜蚁象给咬过就会这样应该要拿回去退掉...这不能吃了

作者: ace9999 (çŽ‹ç‰Œ) 2016-10-10 23:20:00

紫色都很难看清楚

作者: zpipwwu (valeria) 2016-10-11 00:36:00

拿来做芋圆或其他甜点内馅（铜锣烧甜汤）

作者: cordeliatai (我不是天才小厨师磨人了) 2016-10-11 00:41:00

原来被蚁象咬过会有香料味，长知识了！之前吃过几次皮有奇怪香料味的都百思不解。

作者: eveno (eveno) 2016-10-11 05:01:00

芋圆+1

作者: andrew006 (彤) 2016-10-11 08:59:00

我住永和，都去环南市场买紫地瓜

作者: s2657507 (hao) 2016-10-11 09:06:00

干难怪我觉得之前买的紫地瓜超难吃有奇怪的香味+苦苦的

作者: n180 (n180) 2016-10-11 09:40:00

啊~如果是黄地瓜就比较看的出来，就是一整片茶色

作者: loveSUNGMIN (柳 - 大SUNG敏) 2016-10-11 21:31:00

谢谢andrew006的情报，但是对我而言太远TT

作者: leslieko266 (银月游侠) 2016-10-11 21:40:00

坏掉了。下次煮的时候先切开来闻。没有异味才是好的。

作者: loveSUNGMIN (柳 - 大SUNG敏) 2016-10-12 19:36:00

刚刚在连城路的黄昏市场买到紫地瓜了:)

作者: westiemeimei 2016-10-13 11:45:00

把皮削掉，切丁，跟饭一起煮很好吃

作者: tatsumi (天天开心身体健康) 2016-10-16 22:18:00

我都蒸一蒸拿来做面包加了地瓜或马铃薯的面包就算是用直接法做也很柔软好吃而且颜色很美噢

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