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(分隔线, 以下正文)
最近忙着赶明年毕业, 比较没时间尝试新的食谱, 所以就来分享一下美国的超市吧!
很多人来美国旅游一定会去逛 outlet 扫货, 不管是服饰, 包包, 厨具还是3C.
但是我觉得美国超市也很值得逛一下, 如果有时间的话,
不如去美国当地 local 的美国超市逛
(不要去亚洲超市喔! 如果去亚洲超市可能会觉得没跟台湾的家乐福没差多少)
美国超市和亚洲超市商品的品相还有商品的陈列方式都完全不一样,
也很多亚洲很难见到的食材和香料,
如果热爱异国料理来美国一定要去当地的美国超市补货啊!
在我所在的中西部比较常见的美国连锁超市有 Kroger, Trader Joe's,
Market Distinct, Aldi, Whole foods 等等. 其中 Whole food 以有机食材专卖闻名,
美国的有机食品和非有机价格可以差 50% 以上, 而 Aldi 则是来自德国的连锁超市集团.
今天要分享的是在我家北边一点坐公共汽车10分钟就可以到的 Lucky's Market,
也是有机专卖店, 整间店里有机非有机产品大概各占一半,
不过规模没有 Whole foods 大.
通常美超市一进去就是先到生鲜蔬果区, 可以看到各类蔬果很整齐的排列好,
超市会派人定时整理陈列架, 并且淘汰受损的蔬果.
美国在架上陈列的蔬果一直都是维持最好的状态, 只要一变黑受损他们会立刻下架,
这些蔬果的下场通常都是被丢掉, 所以美国常常被人诟病浪费食物,
也让很多穷游美国的背包客得以捡拾被丢弃的蔬果裹腹
图一是 Heirloom tomato, 据说是没有经过机改的番茄, 所以长得样子很复古
(不好看的意思). 这种番茄质地较软又多汁, 颜色缤纷漂亮, 很多餐厅喜欢用来摆盘.
因为质地较软所以买回家保存要小心, 我曾经买回家后在购物袋里面
就被其他东西压到破掉, 变成整袋番茄汁.
图二是各式各样的马铃薯, 尽管美国人已经越来越可以接受马铃薯和意大利面以外的主食,
但是他们还是很爱吃马铃薯. 马铃薯的品种也很多,
一般美国超市随便都有5, 6 种以上不同品种的马铃薯.
台湾常见的美国进口马铃薯多是 russet potato, 这种马铃薯煮过以后质地较松软,
但是皮较粗糙较厚, 在美国拿来做薯条或是直接烤熟或蒸熟搭配起司和蔬菜食用.
Russet potato 在美国价格很便宜, 一颗马铃薯大概 50 cents, 因为皮粗糙口感较不好,
一般餐厅使用更适合做薯条的马铃薯品种 Maris Piper potato 来做带皮薯条.
图二中间是 russet potato, 右上两种一红一白的马铃薯分别是
red potato, gold potato, 适合淋上橄榄油和香草, 烤熟以后当做西餐的配菜 (sides). 马铃薯的产地大州是 Idaho, 我们都笑称是马铃薯的故乡. 如果是 Idoho 产的 russet potato 又被称为 Idaho potato. 我个人觉得吃起来没什么差都是 russet potato 呀!
图三是各种不同的洋葱, 中间是台湾常见的 sweet oinions, 左边是白洋葱,
名厨 Julia Child 的勃根第红酒炖牛肉使用的就是白洋葱,
因为白洋葱呛辣程度较一般洋葱低. 最右边则是紫色洋葱.
紫色洋葱含有花青素还有一些特别营养素, 营养价值最高.
紫洋葱口感辛辣, 通常是切丝搭配沙拉或是做汉堡中间的配料, 增加口感.
其他会和洋葱放在一起的还有红葱头(shallot), 小洋葱(baby onion) 等
最后一张是有机蔬果区, 可以看到卷心菜 (cabbage) 外观像台湾高丽菜,
但是口感比高丽菜还要脆硬, 直接拿来大火快炒不太好吃, 本身甜度也输台湾高丽菜,
但是拿来做美式凉拌卷心菜 (coleslaw) 则是大人小孩都喜欢.
此外还有紫色的卷心菜 (red cabbage) 多了花青素, 营养价值更高,
也是适合做 coleslaw. 萝卜则是有许多种, 图片上有台湾常见的普通红萝卜,
适合生吃小巧可爱的手指胡萝卜 (baby carrot),
拿来切片摆盘很漂亮的樱桃萝卜 (cheery carrot)
还有彩色萝卜 (rainbow carrot), 芜茎 (turnip, 照片最左下角),
莴苣 (lettuce) 等等.
这些蔬果陈列在的这个冷冻柜温度不高, 避免蔬果冻坏, 而且还会不时喷水,
维持蔬果新鲜, 防止叶菜干掉. 通常冷冻柜上方会有塑胶袋和餐巾纸,
选好自己要的蔬菜后, 用餐巾纸擦干收到塑胶袋中就可以了.
蔬果上会标明 item code, 结帐时输入 item code, 再放到收银机上过磅就完成结帐了