料理新手,
我想用鸡胸肉自制煎烤鸡块,
我上次做了一次,觉得不怎么好吃...
我是看网络上的食谱,
用蛋液+肉+盐巴+白胡椒粉,然后食谱说要搅拌到肉有黏性再朔形,
可是后来发现超黏,肉根本捏不紧,就松松的,
裹蛋液就更黏....
想要做出扎实的鸡块要怎么弄啊?
还有调味要怎么调可以弄出像m鸡块的味道呀?

我是用飞利浦的厨神料理机做的 之前看到社团有人分享大概就鸡胸肉 蒜瓣 盐 糖 红椒粉 橄榄油 水 太白粉厨神低速打成泥(用钢刀) 然后还颇好塑型 拿去炸就OK了

以前也试过,后来放弃改做盐酥鸡,比较简单

市售鸡肉大概只有一半成份是真肉 其他都是添加物自制就做鸡柳条或鸡米花吧

那种鸡块都有加粉 没加粉大概都会想鸡肉丸那样松软通常加蛋白一起搅会比较有黏性 可是还是没有那么黏我记得之前有一篇番茄罗勒鸡肉丸感觉不错可以参考看看

如果你知道他为什么那么好吃你大概不会再吃了

我是用汤匙把肉泥挖到平底锅煎(烤箱应该也可)，第一次做觉得偏干，所以第二次打肉泥时加了一点鸡皮进去，变juicy很多我调肉泥是有加一些太白粉，但应该没有外面加得多…吃起来是很扎实的肉感，我觉得比外面卖的好吃啦~也比较真材实料

加点面粉进去拌吧，然后我觉得还是直接买红龙鸡块吃就好了，而且麦当劳的炸物味道不好学，不知道他们用什么油炸的，炸出来的薯条鸡块味道就是不一样，自己炸的怎样都是比较偏向咸酥鸡的味道

上youtube就有很多做法找你喜欢的先照抄就好...你找的这个食谱你不喜欢就换另一个换到喜欢为止...