作者:
jior (大J)
2016-08-26 04:07:00自己也很喜欢吃臭豆腐，做好泡菜，挑好臭豆腐后发现酱汁也碰到一样问题，后来发使用酱油膏，糖，辣酱油，蒜泥加一点水去调出来的味道不错，类似港式臭豆腐的味道，其中辣酱油可能是一般家庭比较少有，可以用乌醋代替，但是风味就会比较差，辣椒酱选择就看个人，可以用台式一点的偏咸的辣椒酱或是辣豆瓣酱那种，或是港式那种用生辣椒去打成酱的那种，然后白色那个酱汁应该就是蒜泥水而已然后辣酱油（伍斯特醋）这味道应该就是台式跟港式在味道上的一个比较大的差异，如果更在意酱汁好吃不好吃，那在酱油膏（酱油）跟辣酱油的选择上就要费一点心去挑选以上只是各人经验仅供参考