[问题] 请问有用舒肥机的朋友们～
楼主: hihioga (阿毛) 2016-08-25 22:39:51
小弟这两天入手了舒肥机
但不管是国内外的食谱多是以肉类为主
想请问版上的朋友们有人用来做其他料理吗？
像是蔬菜类或者甜点
听说还能用来做优格
![]()
话说昨天去买密保诺的时候看到3m这款真空盒
不晓得能不能拿来舒肥
但不管是国内外的食谱多是以肉类为主
想请问版上的朋友们有人用来做其他料理吗？
像是蔬菜类或者甜点
听说还能用来做优格
话说昨天去买密保诺的时候看到3m这款真空盒
不晓得能不能拿来舒肥
作者: Chikei ( ) 2016-09-01 14:37:00
蔬菜的问题在于没有特别优势，大部分蔬菜没有煮过头的问题再来蔬菜的纤维层大部分要90度以上才会开始被破坏变软
作者: maxsheng (ummmmm) 2016-09-01 06:34:00
楼上观念正确，真空是为了减少细菌滋生，因为要热不热的温度很容易滋生细菌
作者: chenhsiutsai (肛榨队长:十万火鸡) 2016-08-25 23:11:00
要用真空袋！你这样是要怎么加热啊
作者: HHH3 (嗯 = =+) 2016-08-25 23:51:00
可以吧~ 找找看舒肥布蕾 也是用硬罐子做
作者: Junchoon (裘髯客) 2016-08-26 00:42:00
低温蔬菜大多都煮不软啊...
作者: totite 2016-08-26 06:48:00
Search ChefSteps ,sous vide 专用网站
作者: happyennovy (喵) 2016-08-26 11:26:00
用盒子装可能瘦热会不均吧... 是说优格用电锅做就好了...
作者: NVCat (在下鲁宅) 2016-08-26 13:02:00
85度 布丁 蔬菜的问题在于容易受热不均可能要泡在油里面之类的
作者: hyghmax1202 (Winne_Yang) 2016-08-26 13:26:00
舒肥的重点在于整体温度固定在设定值上，所以真空不是重点，真空保鲜盒袋只是水浴法的必备品而已，只要能够让食材熟成温度维持固定，烤箱直烤也可以舒肥。水浴法优点在于温度容易控制，用真空保鲜盒，盒内一定要是液体，不然很难均匀受热。