我一直很喜欢姜汁方面的料理或是饮品.
自己也尝试自制姜汁...
但因为开始考量健康的问题,
所以想做无糖的浓缩纯姜汁..
但问题就是因为没有糖..所以他的保存上来说并不太方便.
另外就是有很多姜汁的制作方法但煮出来的成品我觉得不尽理想..
比方磨成泥然后用纱网过滤的纯姜汁~但其实他不会很辣..
或是切片直接下去用火敖煮..但浓度上还是不太够
或是煮过再拿去用果汁机打烂用砂布过滤~也是觉得味道没有很浓郁
难道是要用炖煮后再打再过滤吗??
ps 我是用老姜@@
不知道有没有料理达人有撇步制作浓缩姜汁~~
好喜欢很浓郁的姜汁味><..

顺序改成先打成汁再过滤再煮？

我自制浓缩黑糖姜母茶时会先做浓缩姜汁 方法是把姜带皮磨碎(看您手上有什么工具辅助都可以) 之后加水熬煮再过滤 辣度香度都够 但是没做过不加糖的 保存应该不方便

老姜磨汁跟蜂蜜一比一混合，煮滚就是浓缩姜汁，这是李英爱广告那台慢磨机的食谱写的。我做过一次，只是蜂蜜没加这么多，真的有辣，冷藏放一个多星期都很ok。效果不错，但我是用那台慢磨机就是了

慢磨机!!!喔喔 这感觉好威 ~ching大我再试看看我也是连皮一起磨~因为姜皮其实发热疗效更好 姜汁真的配牛奶啊 拿铁 红茶 沾酱 炖肉什么都好喜欢所以很想做一次大罐的再放小罐密封罐带出门 ~

姜皮营养成分更多，只是要刷得有点辛苦

我有看过苗栗产的老姜粉

冷冻有效吗？我没试过 不知道会不会影响辣度