我昨天买了超市特价的红壳蛋来练习做溏心蛋酒蛋，
按照牛充大大的做法，电锅，小模，尖端朝下。
可是做出来的蛋，蛋黄都集中在钝端，几乎快要跑出来了。
之前我用陶瓷杯的滤杯放蛋，还有用水煮然后搅动的方式，都没有像这样，蛋黄都是比较
靠中的。
是蛋不够新鲜，还是这种蛋就是这样？
我该摇一摇再放吗？
谢谢大家～

应该是太新鲜XD 买来记得放个2 3天再用.然后蛋有放室温吗

煮的时候要搅动翻面，让蛋黄在中间等等，你尖端朝下煮出来蛋黄集中在顿端？抱歉我刚刚没看清楚问题，当我没说好了

电锅蒸的因为没翻面，蛋黄集中在一端是正常的，水煮会在水中滚和翻，就会比较均匀

请问～蛋壳好难剥，有什么妙招吗？

泡在水里拨

把蛋放在保鲜盒 里面加点水 盖子盖起来摇一摇 蛋壳就会很好拨了

起锅后泡冰水，就很好剥

可是为什么尖端朝下，蛋黄会集中在顿端，难道蛋黄比较轻？

蛋黄比较轻喔！

蛋黄大部分是油脂 蛋白大部份是水 对吗？

保鲜盒拨蛋壳这招 可以用在糖心蛋吗？？

溏心蛋不建议用保鲜盒摇，上次一摇就解体...

冰在冰箱至少30分钟 完全冷却了 再放到水里剥

刚刚钝端朝下试了两个蛋，还是很薄欸。奇怪。。蛋黄就是坚持死守钝端就是了。