我昨天买了超市特价的红壳蛋来练习做溏心蛋酒蛋，
按照牛充大大的做法，电锅，小模，尖端朝下。
可是做出来的蛋，蛋黄都集中在钝端，几乎快要跑出来了。
之前我用陶瓷杯的滤杯放蛋，还有用水煮然后搅动的方式，都没有像这样，蛋黄都是比较
靠中的。
是蛋不够新鲜，还是这种蛋就是这样？
我该摇一摇再放吗？
谢谢大家～
作者:
najoy (○巫女å°å§â—‹)
2016-08-15 01:26:00应该是太新鲜XD 买来记得放个2 3天再用.然后蛋有放室温吗
作者:
janisyu (Janis)
2016-08-11 16:32:00煮的时候要搅动翻面，让蛋黄在中间等等，你尖端朝下煮出来蛋黄集中在顿端？抱歉我刚刚没看清楚问题，当我没说好了
作者:
roromsu (幸福的风景)
2016-08-11 16:42:00电锅蒸的因为没翻面，蛋黄集中在一端是正常的，水煮会在水中滚和翻，就会比较均匀
作者:
BEN8712 (BEN8712)
2016-08-11 17:01:00请问～蛋壳好难剥，有什么妙招吗？
作者:
j330530 (chia)
2016-08-11 18:57:00把蛋放在保鲜盒 里面加点水 盖子盖起来摇一摇 蛋壳就会很好拨了
可是为什么尖端朝下，蛋黄会集中在顿端，难道蛋黄比较轻？
作者:
j330530 (chia)
2016-08-12 04:32:00蛋黄比较轻喔！
作者: S951118123 (澔澔) 2016-08-12 09:59:00
蛋黄大部分是油脂 蛋白大部份是水 对吗？
作者:
chang0206 (Eric Chang)
2016-08-12 10:11:00保鲜盒拨蛋壳这招 可以用在糖心蛋吗？？
作者: jyaun (键盘小妹) 2016-08-12 11:15:00
溏心蛋不建议用保鲜盒摇，上次一摇就解体...
刚刚钝端朝下试了两个蛋，还是很薄欸。奇怪。。蛋黄就是坚持死守钝端就是了。