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曾经在日本料理店吃过一道“牛肉菠菜锡萡烧”。
炭火小炉上搁著一只折得精美的铝箔小盘，端上桌时，小盘里烧滚得噗嗞噗嗞响，
扑鼻而来的奶油香、蒜香和牛肉的鲜甜味令人食指大动。
垫在底部的菠菜，吸收了所有食材的精华，咸香得不得了！
实在太喜欢这道菜，我于是把他简化成家常好做的版本，
让家里的餐桌也能常出现相似的美味。
材料：
菠菜：一把
牛小排火锅片：100 克
蒜头：3 瓣，切末
奶油：10 克
酱油：1 小匙
清酒：1 小匙
味醂：1/2 小匙
做法：
1. 菠菜整把先不切，以热水烫过，去除涩味。烫过后浸入冷水中降温、挤出水分后
再切大段备用。
2. 以奶油炒香蒜末后，下牛肉片，煎至7~8分熟后下酱油、清酒、味醂拌炒调味。
3. 再下菠菜，迅速拌炒均匀后即完成。
* 菠菜先以热水烫过，不仅能去除涩味，也能减少之后拌炒的时间，避免同锅炒的牛肉
片过老。
* 喜欢油花多一点的，用牛五花、霜降牛火锅片来做也很适合。