老鲁日前不自量力, 在家试做炸牡蛎
家庭的小锅子, 一次炸不了几个, 第一批炸完想炸第二批
油温不够, 加热了一下, 但....油锅里残留的粉就焦黑了....
换了一个锅子, 这次第一批炸完不等油温回升就下第二批
结果就是要炸比较久, 还是让残粉焦黑了
请问要怎么样避免这种情况?
PS.
老婆嘴里不说, 默默的帮我善后了所有的锅子
倒了一杯啤酒给我, 还吃了一口炸牡蛎说好好吃
这应该是我这阵子来所碰到唯一一件没有想抱怨的事情了

越少量的油控温越困难啊QQ旁边可以备一些冷油来做温度微调，可是炸到焦黑就...

贤妻

锅里的粉不是本来就该捞出来吗？

我看美国人的教学影片学的, 沾完粉之后拍掉多余的然后拿去冷藏15~20 分钟再炸, 粉比较不会掉, 另外油温要够才可以下东西喔! 放枝筷子看到边缘起泡温度才够

我都一边拿个滤网不停把掉的粉捞起来少油真的不好炸

有滤网很方便喔

炸完之后都要把粉捞出来，不然油温会降且要开更大的火才会升上去

你看咸酥鸡摊都会捞渣

油越少本来就越难 之前也是这样最后凹了一台飞利浦的气炸锅回来 方便很多 不需要这样控制油的热度 而且也不需要用那么多的油 炸牡蛎有用过 还有用过透抽跟大虾 除了好吃没有第二句话