图文并茂网志版：
http://bit.ly/29UyylK
最近公司几个部门决定举办International Pot Luck活动，每个人带一道自己国家或者拿
手料理，大家一起品尝各国风味。想来想去，要避开外国人不敢吃的（蚵仔煎、三色蛋再
见）、做好带到公司再次加热也不会难吃的（炸物咸酥鸡、面条牛肉面之类无缘了）、方
便好取用（麻婆豆腐之类或汤汤水水的掰掰）、做起来不麻烦又可以吓唬歪果人，最好有
点亚洲风味，种种原因考量下决定做珍珠丸子。我参考了林姓主妇的家务事以及酪梨寿司
食谱，然后我再加以改良，没想到做出来满好吃的，整盘都被同事们扫光。食谱做起来也
一点都没有想像中困难麻烦！
珍珠丸子食谱
肉馅材料：
– 500g 鸡绞肉（85%瘦，15%肥）
– 香菇数朵（切碎备用）
– 大蒜两瓣（切碎备用）
– 葱绿两段 （切碎备用）
– 姜一小段 （切碎备用）
– 鸡蛋一颗打散
– 米酒适量
– 白胡椒适量
– 太白粉适量
– 盐巴适量
– 酱油适量
– 麻油适量
装饰材料：
– 糯米适量（泡水三小时后沥干静置备用）
– 枸杞泡水沥干或者切片红萝卜适量
做法非常简单，如果你有食物处理机，将肉馅材料调味料全部放到食物处理机搅打均匀。
如果没有就跟我一样慢慢切碎，用手和匀拍打。馅料的部分若想加竹笋、皎白笋、荸荠、
虾仁也是可以的，但因为我的冰箱刚好只有香菇，所以我的版本比较简单。另外我怕有同
事不吃猪肉，所以选了鸡绞肉。一般鸡绞肉都比较干涩，所以我买的是85%瘦混15%肥，吃
起来非常多汁，且也比猪绞肉健康（些些）。全部拌匀后让搅拌后的材料静至三十分钟入
味。接着捏成一颗颗小球，滚上沥干的糯米即可入锅蒸。我没有大同电锅，直接用煮饭的
虎牌电锅上层蒸架，点电子选单上的蒸\炖选项, 大概二十到三十分钟糯米转成透明，放
上枸杞或者胡萝卜装饰后即可大快朵颐！这边的份量大概可以做25颗小丸子，吃不完可以
放凉后冷冻，下次要吃直接解冻加热即可。