图文网志：
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饼皮材料(9吋)：低筋面粉250g、糖粉 100g、无盐奶油 125g(冰)、全蛋(冰)
饼皮作法：1. 糖跟低筋面粉混合后过筛
2. 加入奶油(要冰的)
3. 加入鸡蛋(要冰的)
4. 准备保鲜膜捏成型(尽可能整成圆形)，放进冰箱冷藏一天(至少4个小时)
5. 杆成薄皮放入容器后，用叉子戳洞，再冷藏30分钟
6. 准备一张烘培纸揉皱放在塔皮上，再倒入红豆(红豆保持干燥可以重复使用)
7. 放入180度烤箱，烘培15分钟
8. 移除纸后，再烘培5分钟
9. 冷却后脱膜
内陷材料：柠檬汁170g、白砂糖220g、皮屑3颗、全蛋4颗(室温)、无盐奶油270g (室温)
内陷作法：1. 柠檬皮放在糖里搓出味道 → ※这个非常重要
2. 榨柠檬汁加入步骤1，大致搅拌
3. 加入鸡蛋，大致搅拌
4. 放在滚水上加热，至81度(盆子选择玻璃的比较好)
5. 慢速搅拌降温到60度
6. 加入奶油，均匀搅拌
7. 倒入塔皮后冷藏3~4小时即完成