图文网志：
http://tacoeasylife.pixnet.net/blog/post/449314331
材料：五花肉、蛋、姜、葱、辣椒、味霖、黑糖
卤汁：清酒2、水2、酱油1、砂糖一大匙、盐曲一小匙
泡饭高汤：昆布、大量柴鱼片、盐巴
作法：1. 水煮五花肉(不切)，加入姜片与葱白去腥味。
2. 猪肉表面变白即可捞起擦干。
3. 少量油将六面煎焦香。
4. 放入卤汁内(盖上锅盖)小火慢炖至少一小时。
5. 处理泡饭的高汤备用。
6. 制作糖心蛋：滚水煮六分钟，室温放凉即可。
7. 制作锅巴饭：将煮好的白饭放入锅中开大火，锅边淋上香油或麻油烧一至二分钟。
8. 叉烧夹出来，起另外一锅，舀一点卤汁加上味霖与黑糖最后上色收汁。
9. 糖心蛋也滚上一层步骤8的汁液上色
10. 叉烧切片摆盘即完成。
※ 要吃前，再沿碗边淋上高汤噢，饭才不会泡得太湿软！
最后小提醒与小常识：
→ 盐曲的作用是帮助肉质软化。
→ 任何料理，味霖都不要太早加，否则不容易入味。