食谱出处:西西烹饪笔记
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自己包的馄饨使用纯猪肉内馅,简单的佐料提味,搭配上自熬的蔬菜鸡高汤,温暖的疗愈
系汤品就大功告成!
【食材】
馄饨备料
瘦猪绞肉细末300g
葱3根
盐1茶匙
白胡椒1/2茶匙
酱油1茶匙
香菜少许
鸡蛋1个
馄饨皮半斤
高汤备料
鸡高汤600ml
清水400ml
盐1茶匙
酱油1茶匙
【作法】
1.猪绞肉与盐、白胡椒、酱油搅拌约5分钟至有黏性。
2.加入鸡蛋搅拌均匀后,放入葱花搅拌均匀即可准备包馄饨。
3. 馄饨馅建议不要包太多,馄饨皮薄,肉馅不多才能避免下锅后皮过软烂而内馅不熟。
4.鸡高汤加入适量的水(约400ml)、盐(约1茶匙)、酱油(约1茶匙)煮至滚沸。
5.馄饨包好后,放入鸡高汤中,煮5~7分钟,关火在热水中泡一分钟后舀起,让内馅熟透
而皮又不会煮得过度软烂。
5.最后在馄饨汤上撒些葱花或香菜增添香气即完成。
关于鸡高汤
准备鸡骨1斤、红萝卜一根、西洋芹一片及洋葱一个,将川烫过的鸡骨一起全部放进锅中
以冷水开始煮,2小时后即轻松完成这个营养健康的鸡高汤!
(将食材过滤掉后的高汤,分包放入冷冻保存,每次使用时取出一包解冻。)