大家好，我是野和尚
好久不见
最近工作忙了起来
加上在替自己准备减肥餐
因此食谱产量少了许多
这次的食谱图文请见–
http://goo.gl/q38VjR
这次想跟大家分享的这道菜
其实我已经想做很久了
但每次总有各种原因没做到XD
不是奶油来不及做
就是鸡肉来不及醃
更重要的是没有时间吃
因为它是一道非常不适合隔餐食用的菜色啊
终于
这次抓了一个好不容易有空的周末把它做出跟大家分享
据说这道菜是俄罗斯的经典菜色
而且在二战左右，也就是大概四、五十年前
如果要宴客的话
大家都会看这道菜做得如何
来评断这场宴会的菜色整体好不好吃
不过随着时间经过
这道菜现在似乎没那么重要了
但还是很好吃
而且做法其实不困难哟
基辅鸡基本上就是裹着香草奶油的嫩煎鸡胸肉
醃得软嫩的鸡胸肉
里头是加了大蒜与香草的奶油香气十足
不经拍打的鸡胸肉富有大口吃肉的咬劲
包在里头的奶油既是酱汁
也让鸡肉不会柴
【基辅鸡】
（一人份，约二十分钟，不含制作香草奶油及醃鸡肉的时间）
食材
鸡胸肉 约500G（一块）
面包粉 约150G
盐 约1小匙
胡椒粉 约1小匙
荳蔻粉 约半小匙(可不用)
辣椒粉 约1小匙(可不用)
蛋 一颗
面粉 适量
奶油 约25G
香草 适量
蒜头 适量
做法
1、鸡胸肉用盐水醃至少二小时，也可放过夜
2、奶油室温放软，加入香草与蒜头（压成泥）搅拌均匀
香草可选用自己喜欢的即可
莳萝、迷迭香、罗勒、奥勒冈、百里香、鼠尾草都可
香草与蒜头的份量也是看个人喜好
但建议香草不要超过奶油的一半
蒜头不少于一瓣，才会有香气
（拌好的奶油)
（卷成棒状）
3、奶油拌好后放入冰箱稍微冰硬
4、鸡胸肉取出，以纸巾压干水份
用刀尖在肉厚处深划一刀但不切断
这时应该会形成两个口袋状
（打开成口袋状）
5、将奶油填入鸡胸肉的口袋中，不要露出来
6、将面包粉、盐、胡椒粉、荳蔻粉、辣椒粉在一宽盘中拌匀
7、将蛋打在一小盘中打散
8、将面粉薄薄地洒在鸡胸肉上，稍放二三分钟让它回潮
9、将鸡胸肉沾满蛋液后
再将鸡胸肉沾满面包粉
（上面的动作就是炸物的过三关）
10、热锅下油，切口面朝下先用中火煎约2分钟
翻面再煎2分钟，这时两面应该略有金黄色
转中小火将鸡胸肉完全煎熟即可起锅
11、起锅后静置约五分钟，即可上菜囉
（煎完的样子）
备注
1、如果喜欢奶油抹酱的话
香草奶油一次可以做多一点
放冰箱冷藏或冷冻都可以放满久的
可以搭配各式白面包，很好吃的
2、鸡胸肉因为泡过盐水的关系
不太容易煎柴，所以放心前熟它吧
3、我没有特别加酱汁跟香草
如果要加的话
绿色的青酱可能是个选择
完整的香草叶可以跟奶油中所使用的香草一致
樱桃的产季好像开始一阵子了？
竹笋的产季好像近尾巴了？
下次来试试君子好逑汤吧！