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【自己动手做】焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕
又是同事的生日蛋糕
这款蛋糕香蕉味道很浓郁
入口后先有浓厚的香蕉味道
之后焦糖和巧克力的味道才会出来
送之前也试做了一次
第二次做可以调整得更好
第一次做焦糖煮的不够
所以整个蛋糕的焦糖味不够浓厚
第二次熬煮焦糖香蕉时，多花了点时间慢慢熬煮
果真第二次的焦糖香味很厚实
哈哈~好东西，果然是要花一些时间准备的
【焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕】 6吋
食谱参考carol老师，有稍微调整~~
材料:
A:饼干底：消化饼干120 g、奶油35g
B.焦糖香蕉：香蕉140g (约2条) 、细砂糖60g 、水2大匙(分两次加)
C.巧克力乳酪馅
奶油乳酪200g 、细砂糖50g、鸡蛋2颗、低筋面粉20g、牛奶50g、兰姆酒1大匙、无糖可可粉8g
一、制作饼干底
(我喜欢饼干底层厚一点，所以增加了一些饼干量)
步骤:
1.将无盐奶油微波10-15秒（也可以隔水加热融化）
2.将融化的无盐奶油加入饼干碎中仔细混合均匀
3.将混合好的饼干碎倒入烤盘中，利用一个平底的容器将饼干碎压实
(一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)
4.放入冰箱中，冷藏20分钟
二.制作焦糖香蕉
步骤:
1.香蕉切片(每片约0.5公分)
2.细砂糖放入锅中，倒入1大匙水，轻轻摇晃锅子使得糖跟水混合均匀
3.小火加热至糖浆成为咖啡色 (熬煮的过程不要搅拌)
整个锅子起大泡泡时，可均匀晃动锅子
接着会慢慢看到焦黄色(图面是刚开始焦黄，还要再等1~2分钟左右，全部成焦黄色)
4.倒入香蕉及1大匙水混合均匀
5.小火再煮3-4分钟至浓稠状即完成
三.制作巧克力乳酪馅
步骤:
1.奶油乳酪切小块回温，搅拌成乳霜状
2.加入细砂糖搅拌均匀
3.加入兰姆酒搅拌均匀
4.鸡蛋分2次加入搅拌均匀
5.加入过筛的低筋面粉及牛奶搅拌均匀
6.加入事先完成的焦糖香蕉混合均匀
7.倒出100g的乳酪馅
8.加入过筛的无糖可可粉混合均匀
9.再倒回乳酪馅中，快速搅拌3-4下即可
10.倒入烤模中
11.放入已经预热至200度c的烤箱中烘烤15分钟后，将温度调整至160度c再烘烤30-35分钟
至竹签插入中心没有液态乳酪糊沾黏即可出炉
12.完全冷却密封放冰箱冷藏一夜
13.使用扁平小刀延著模具边缘划一圈即可脱模
14.撕去铝箔纸移至盘中
15.刀稍微加温一下会切的比较平整
第一次烤的~~
第二次烤的~~