楼主:
diorbear (暑假天 运动天)
2016-06-01 23:53:24买了台飞利浦厨神
结果在打马铃薯泥时不小心搅拌久了些
蒸熟后...竟然出现了筋度！！囧囧囧
吃起来口感超级诡异的
跟想像中松软差太多了
已经加了盐巴了
请问该拿它怎么办才好
作者:
b2481 (RayGetRUA-RUA)
2016-06-01 23:54:00没办法想像有筋度的马铃薯泥是什么感觉XD 是怎么搅的哈哈
楼主:
diorbear (暑假天 运动天)
2016-06-01 23:55:00对啊，我也很震惊 哈哈T_T
作者:
b2481 (RayGetRUA-RUA)
2016-06-01 23:56:00把他拿去烤呢? 做成烤饼之类的烤完应该会变得像面包吧 夹个东西就可以吃了
楼主:
diorbear (暑假天 运动天)
2016-06-01 23:57:00那要加些什么呢我是说整盘进烤箱吗？不用再调味吗？是说它的筋度好像也没高到可以做烘培？
作者:
b2481 (RayGetRUA-RUA)
2016-06-01 23:59:00你先烤烤看吧,或做成煎饼,把他当成葱油饼或蛋饼跟蛋液混再一起拿去煎?反正把它弄得脆脆的,应该就会好吃很多了,不过我也没处理过不晓得遇到这种状况用哪种方法比较好XD
楼主:
diorbear (暑假天 运动天)
2016-06-02 00:05:00好 我试试看
马铃薯泥不能用调理机打，这跟你打得久不久关系不大调理机的刀片会把马铃薯中的淀粉粒打破而产生黏性这并不是“筋度”，而是比较像麻糬那种黏性同样的道理，芋泥也不能用调理机打，薯泥或芋泥还是用压的才不会破坏口感和蓬松感
作者: ssparrow (ssparrow) 2016-06-02 00:49:00
加一颗蛋一点面粉一点盐，拿去煎成马铃薯煎饼
楼主:
diorbear (暑假天 运动天)
2016-06-02 01:11:00J大让我恍然大悟！！谢谢！也感谢提供作法的大大，我再上来回报怎样比较好吃XD忍不住多说一句：真的就是像J大说的麻糬ㄟ
作者:
righter (righter)
2016-06-02 01:52:00应该是太黏吧
韩国马铃薯煎饼就是这种QQ的口感，试试看煎饼吧，做gnocchi可能会太Q了，一般做gnocchi加薯泥的目的就是要松软，可是你的薯泥已经打出黏性了。不然掺点太白粉做成马铃薯团子，放到高汤煮，以前看节目介绍的北海道乡土料理
作者: ponx2 (种树给离乡的人) 2016-06-03 00:07:00
看这篇文长知识啊！
作者:
freeeyes (greenhouse)
2016-06-03 01:11:00恳请原po 告知后续XD 好有趣
大概是马铃薯的淀粉被你打出筋性了 但能打出筋性也蛮强的…
楼主:
diorbear (暑假天 运动天)
2016-06-08 01:31:00自己来回报，后来多放了两天，拿出来要照煎饼概念做时，它竟然硬掉了～～囧。调味料打不匀，加水也没用，只好..