好读有照片网志版
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今天要来介绍我自己最喜欢的一道菜
只要有咸蛋苦瓜 我就可以配很多饭就可以吃饱了 哈哈
而且自从自己下厨后 去餐厅吃很多咸蛋苦瓜都不及格QQ
还是喜欢自己弄得咸蛋苦瓜
简单又好吃 这道菜 只要备料切完之后 十分钟内就可以上桌噜
材料:
苦瓜一条 (山苦瓜或一般苦瓜都可以唷)
咸蛋4颗
葱蒜辣椒适量
1. 请先将苦瓜 切好后 过水川烫
水滚后丢下去 盖锅盖 大约两分钟 水再滚就可以捞出备用了唷
此步骤是要让苦瓜去除苦味涩味
也不能烫太久 不然苦瓜就不脆了!!
2. 将咸蛋蛋黄蛋白分开
蛋白切碎备用 这个照片的蛋黄有点湿 如果蛋黄比较硬的也可以切小块备用
3. 葱蒜辣椒都切末 辣椒主要是增加颜色好看的 所以我有去籽 水洗 想去除辣味
4. 接着要下锅囉
下油 可以稍微多一点点 因为要先炒咸蛋黄唷
炒散之后要炒到起泡 像照片这样 这样蛋黄才会香香
然后就可以下苦瓜了
请拌炒到确定全部苦瓜都均匀裹满蛋黄 才能下蛋白唷
一样拌炒均匀后 下葱蒜辣椒下去拌炒
因为我很喜欢蒜的呛辣味 所以最后才下蒜
如果喜欢蒜又怕太蒜辣的人 可以放油的时候就下蒜再下蛋黄炒香
蒜经过高温之后 味道就会温和很多喔
简单拌炒一下 就可以起锅了
真的超简单!! 赶快今天就来做个咸蛋苦瓜吧 哈哈