大家好，我是野和尚
图文请见→http://goo.gl/JElqBF
醉鸡是我觉得一道简单容易又好吃的菜色
最简单的做法就是将去骨鸡腿肉泡在酒里一晚
隔天加盐加蒜头进电锅蒸熟即可
光这样做
味道便已相当不错
尤其在同时要煮饭的晚餐时光
是道可以替主妇们节省时间的一盘菜
（把汤汁冻剥下来洒一些在肉上）
我这次的做法则是加了一点变化
希望在除了鸡肉、蒜头及酒三种味道之外
还有一些其它的层次
所以我加了香菜以及辣椒
都是一些台湾家庭厨房常见的辛香料
当然，做菜是非常自由的
也可以换成葱段或是红萝卜
洋葱或是芦笋也没什么不行
甚至是九层塔也行
不过要考虑到的是九层塔的叶子
在蒸过后其实会变黑、烂烂的
所以对我来说就没那么列入考虑了
但若是要在完成后做为增加香气
倒是很合适
另外就是这次的做法
用“卷”的方式
将香料包入鸡肉中
其中有个小诀窍
就是将鸡皮掀开2/3，保留1/3黏在肉上
这样可以将肉包得更严密
又不容易掉
同时，醉鸡还有个我自己很喜欢的特色
就是它是一道更适合“冷食”的菜色
蒸过的汤汁在冷藏后会凝结成冻
吃起来的口感也多了一层趣味
汤汁还很下饭呢
【香菜醉鸡卷】
（约1-2人份，制作时间约10分钟，不含醃鸡肉及蒸制的时间）
食材
去骨鸡腿肉 约500G
（想知道我怎么去骨的捧油请点选影片）
米酒 适量（若有黄酒或绍兴更好）
蒜头 约一球
大辣椒 3根（不辣的那种）
香菜 约2束（根切除、洗净）
盐 适量
黑胡椒 适量
酱油 约1小匙
做法
1、去骨鸡腿肉以酒醃一晚（酒盖过肉）
（我剩下的米酒太少了，不然酒味应该要更重的）
2、香菜直接对折、辣椒去籽切长条、
蒜头取约3瓣拍开去皮备用，剩下的全部压成泥
（这时候就会觉得有个压蒜器真是太方便了）
3、将鸡腿肉的皮掀开约2/3
（遇到筋膜就用刀帮个忙，或轻轻撕开，最后一段不要撕开哟）
4、将香菜、辣椒、蒜泥排在肉的那一面
洒上盐、黑胡椒
卷起，最后用鸡皮包在最外围
（轻轻卷起就好，会有点滑是很正常的）
5、将卷好的鸡腿肉排在盘内
放上拍开的蒜瓣，淋上一小匙酱油
入电锅，外锅一杯水蒸熟
（我有把剩下的醃酒倒入，也可以不倒没关系）
6、取出放凉后，送入冰箱冷藏至少30分钟
（蒸熟后的模样，还未冷藏）
7、取出切片即可
备注
有二个小tips
一个是为了好包，可以先用刀背将鸡腿肉较厚的地方拍薄
让整片厚薄度一致，这样会比较好包
另一个是最后可以用棉绳将鸡腿肉捆起
就确定不会散
不过不捆也没什么差就是了
话说如果有枸杞的话
也可以在入电锅前加
味道会很香哦