楼主:
syf0711 (哇哈哈哈哈!)
2016-04-15 19:26:28最近很努力学煮饭 感觉在try and error中学习
有几个问题想请教各位版友的经验
1. 如何煮好吃多汁的蛤蜊？
蛤蜊是买吐好沙的那种 回家没另外处理 就洗净直接炒 吃起来是没有沙 但是总觉得肉
扁扁的 不是多汁 但我看它们在锅里刚开时都蛮饱满的 因为每一颗开的时间不一样 所
以不知道是不是我为了等每一颗都开 反而有些滚过头了就变缩水了？ 想请教各位煮蛤
蜊多汁鲜美饱满的方法～～
2. 前一天备好料的蔬果 如果没用保鲜膜封起 冰了一夜 是否会变的不好吃了？？
因为下班时间赶 只好前一天备料 但有时忘了封 炒起来的小黄瓜就不甜了 是因为没
有封吗？ 是否还是要煮的时候再切比较好？
3. 无骨鸡腿肉的油耗味？
最近炒鸡腿肉 老公说会有像在喝鸡油的油耗味@@ 但实在不知道是什么原因 有可能是鸡
的品质不好吗？？
以上手机排版 请见谅！谢谢：）
1.煮蛤蜊时我会准备一只普通汤匙，张开的就先捞起～2.备好的蔬果要用保鲜膜封起，如果觉得麻烦就用保鲜盒吧～
作者:
quiy (QuQ)
2016-04-15 19:57:001就等蛤蜊一开立刻夹起来，不要等全部开
1.蛤蜊加热很容易失水 炒的时候一但壳打开 请立刻用汤匙捞起放著 等都开到剩少数永不屈服的 就将捞起的放回锅里放调味料 再加热拌炒几下后盛盘2.可以直接推荐你干脆买台(好清洗的)食物调理机吗? XD3.有可能是来源(饲养/店家存放)的问题 也有可能是是自己的存放问题(放式或冰箱) 所以有可能换一家买试试看?
作者:
ksnn (小猫)
2016-04-16 12:45:00炒蛤蜊饱满多汁要先川烫后再炒，不然就是大火炒，越快开越多汁，水开川烫五秒至八秒即可煮汤就是水开之后再下，下了之后用闷熟的让他开
楼主:
syf0711 (哇哈哈哈哈!)
2016-04-16 14:49:00谢谢大家的方法！下次会试试～：）
任何东西放冰箱，最好都用保鲜膜或盖子，不然食材会干掉而且会吸到冰箱的味道
作者:
mukey 2016-04-17 00:56:001 不要翻炒加盖就好 2是