[问题] 牛排冷掉该怎么办 subword PTT批踢踢实业坊

[问题] 牛排冷掉该怎么办

楼主: subword (粉红小白猪) 2016-03-29 09:48:55

现在很喜欢自己煎牛排，
http://i.imgur.com/AvDJEeb.jpg
作法是把毕耶锅烧热到会冒烟程度，牛排放下去两面各煎45秒。静置5分钟。切开的确是
外焦香内粉嫩，但因为静置的关系牛排都会冷掉。
之前有用烤箱加热瓷盘，煎好后放在很烫的瓷盘上，但好像肉会被持续加热，跑出很多血
水
请问该如何静置牛排又可以吃到热热烫口的牛排呢？

作者: wagasa (我需要思考) 2016-03-29 13:45:00

之前看过的做法是静置后再用小火微煎一下

作者: linkcat (林克猫) 2016-03-29 13:49:00

用铝箔纸包起来丢烤箱

作者: we779982002 (frencharles) 2016-03-29 16:54:00

最方便的方法就是煎完拿张铝箔纸轻盖住，效果有限但…就是方便

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