图书馆借的咖哩教科书看了一个月后才开始试做,失败2次,所以步骤依照自己目前的
技术和勤劳程度做一点小修正.
材料:洋葱2颗,红萝卜2~3根,马铃薯2~3颗.五花肉约400克,
优酪乳和无糖豆浆各400CC(豆浆的部分当然有糖也可以.用各种汤头代替也OK).
月桂叶约半包,花椒大概3公克.(小磨坊19块钱小包装)
肉桂棒4根,孜然,七味粉大概3公克.
(香辛料和汤头可以自己修正,我这些材料全部是以入手便利程度为第一考量
也欢迎各种秘密兵器).
先提书里的步骤:1.完整香辛料炒香
完整香辛料是指还保持完整形状的香辛料,个人选用肉桂,花椒,月桂叶,八角,孜然
2.炒洋葱,据说炒25分钟甜味也会逼出来,不过我只取香气,所以15分
收工.
3.炒番茄.番茄切碎加进洋葱炒成糊状.不过我懒得切番茄所以直接用
优酪乳煮到糊.(据说可以用番茄酱或番茄糊代替)
4.加入粉状香辛料炒一下.个人用七味粉
5.加水(高汤)煮滚.
6.加入主菜烹煮.
7.其他香辛料调整香气.
(假如辛香料玩很多的话可以尝试.
到第6步完样子基本也出来了)
个人经过两次失败,主要原因都是辛香料炒到焦,第一次用还有点味道,第二次用
就只有烧焦味= =.所以步骤修正.
事前准备:洋葱马铃薯萝卜切好放著.
五花肉切大块,煎到表面有一点点黄色.
1.炒洋葱
2.炒洋葱收工前5分钟加完整香辛料炒.
3.炒洋葱收工前1分钟放入粉状香辛料
(孜然,花椒颗粒很小这里我是跟粉状香辛料一起下去)
4.炒过的五花肉下去3炒一下.
5.倒400CC优酪乳煮滚.(仍然用优酪乳代替番茄提供酸味)
6.把汤头倒进去,慢慢倒,不要让温度掉太快.(无糖豆浆400CC)
7.红萝卜,马铃薯等等等..煮到觉得可以吃了就收工.
(为了防止锅底的香辛料焦掉,一直拌超累的= =)
在煮的时候试过汤头两次.孜然香味超抢戏,嘴里也有微微的麻辣感.
不过其他香辛料特性不是很明显,这部分可以事后再改良.
1~4把咖哩香味,风味来源的味道逼出来,并去除水分.
5~7.放入主菜,加入水分进行炖煮的动作.
这算是我自己能做出来的印度咖哩.不用咖哩块的话,咖哩能玩的东西
就很多了.前两个礼拜看子瑜和多贤代班主持的白钟元三大天王后.
就直接把五花肉不放油拿去煎,五花肉真的可以靠自己的油来煎或烤,
拿来当咖哩的主菜效果很棒.因为步骤算是偷懒,材料也很偷懒,
(全联,美联社,家乐福都买得到)
所以能改良的地方很多.不过总算有样子出来了.
人要从地球重力(咖哩块)的束缚解放,才有革新的可能.
(喂~~夏亚总帅的理念不是这样用的)
另外..其实这样子煮花的成本已经算接近外面一顿了.要省钱的话
不太推这道菜＠＠